花豆薄烧粿粽香
太平花龟。（圗：李永球）
- 豆水、豆花。（圗：李永球）
三不五時帶領外地朋友參觀太平名勝古跡，觀賞之餘，當然少不了品嘗太平道地美食。一般上，外地朋友會問太平有什麼美食特產？根據多年的經驗，終於找出幾樣被公認的，我為之編成一句詩“花豆薄燒粿粽香”（排名不分先後）！
花，指花龜，請參看上一篇的傳説介紹。它於1983年在太平被創造出來後，馬上風靡，成為外地游客喜愛的土產小食品。事實上，花龜乃楊吉良（Yeoh Kiat Leong1946-1994）創造出來，始祖楊吉良祖籍福建閩南，在太平古打區長大，於華聯中學高中二畢業，極為興趣化學，有意前往台灣深造，無奈父親不答應，他也有意從軍從警，父親更是不應允。於是任職於太平電石廠，八十年代初因健康原因，辭職出來創業，在太平露天小販市集裡擺攤賣糕粿，為了學習做糕粿，親身深入研究，初期研究失敗浪費了許多原料，最後成功創新，創造出花龜等造型新穎的糕粿，尤其花龜乃太平市特有的著名土產。當時糕粿販是將糕粿直接擺在攤子販賣，往往受到灰塵及蒼蠅等的玷髒，他是最先把糕粿以塑料袋包裝起來，一包包販賣的第一人，講究衛生清潔，其生意因此特別好。他逝世後，其夫人杜蓮葉繼承其糕粿生意迄今。
燒，指燒肉（豬肉）。有幾家太平燒肉的確可口，可不是每一家哦。燒肉是太平美食，還是一班來自柔佛導游協會中文組的導游朋友相告，他們說嘗過多處，覺得太平的特别好，香味極佳，故投下燒肉神聖一票。
花，指花龜，請參看上一篇的傳説介紹。它於1983年在太平被創造出來後，馬上風靡，成為外地游客喜愛的土產小食品。事實上，花龜乃楊吉良（Yeoh Kiat Leong1946-1994）創造出來，始祖楊吉良祖籍福建閩南，在太平古打區長大，於華聯中學高中二畢業，極為興趣化學，有意前往台灣深造，無奈父親不答應，他也有意從軍從警，父親更是不應允。於是任職於太平電石廠，八十年代初因健康原因，辭職出來創業，在太平露天小販市集裡擺攤賣糕粿，為了學習做糕粿，親身深入研究，初期研究失敗浪費了許多原料，最後成功創新，創造出花龜等造型新穎的糕粿，尤其花龜乃太平市特有的著名土產。當時糕粿販是將糕粿直接擺在攤子販賣，往往受到灰塵及蒼蠅等的玷髒，他是最先把糕粿以塑料袋包裝起來，一包包販賣的第一人，講究衛生清潔，其生意因此特別好。他逝世後，其夫人杜蓮葉繼承其糕粿生意迄今。
豆，指豆水（豆漿）及豆花（豆腐腦）。著名的豆水攤於上世紀五十年代左右，在太平戲院街小販市集裡售卖，攤主魏松漢（1926-2011）先生，祖籍潮州揭陽。七歲時父親逝世，十二歲時母親逝世，遺下他和大姊及小弟，十八歲時南渡馬來亞辛勤謀生，最後在太平戲院街擺攤當小販。他煮出來的豆水和豆花特別香濃潤滑，每天的光顧者雲集排滿攤前，生意非常興隆，共聘有六名工人在攤子工作。稅收局為了調查其興旺的營業額，特地派人到攤子坐著計算。曾有某大集團開出優厚的條件，欲與他合作生産包裝豆水，由於他們將會添加防腐劑，魏松漢在道義上無法接受而取消合作。他也熱心華文教育，1969年特為獨立大學義賣。1986年他於戲院街開啓“太平豆水茶室”，目前由其女婿李創業接手經營。
薄，指薄餅。薄餅是閩南小食。太平大千茶室的薄餅馳名馬新各地，幾乎無人不曉。上世紀六七十年代，外地遊人到太平一定要吃上薄餅才甘願回去。薄餅的攤主林木松（1907-2003）先生，從中國潮州潮陽南來，大約上世紀三十年代，他即以扁擔沿街叫賣薄餅，後來於大千茶室旁邊樹下經營，由於沒有執照經常面對執法官員的干擾，幸虧獲得一位印裔地牛（市議會衛生官）發出營業執照，方得繼續在此做生意，最後市議會不允許街邊小販經營，才直接搬進大千茶室裡。他逝世後，其子明光繼續在太平豆水店售賣出名的薄餅迄今，父子經營已近八十年之久。他表示，兒女對此不感興趣，當他不做了，就將薄餅小販生意結束了。
燒，指燒肉（豬肉）。有幾家太平燒肉的確可口，可不是每一家哦。燒肉是太平美食，還是一班來自柔佛導游協會中文組的導游朋友相告，他們說嘗過多處，覺得太平的特别好，香味極佳，故投下燒肉神聖一票。
太平鱼丸粿條。（圗：李永球）
- 娘惹粿。（圗：李永球）
粿，指魚丸粿條、豆芽粿條和糕粿。前二者乃潮州小食。太平綜合公市（通稱菜市，或叫拉律峇東樓下）裡有四攤魚丸粿條及幾攤豆芽粿條，經營者祖籍多數為潮州揭陽。
魚丸粿條為太平僅有，始祖為已故黃亞序（1901-1988），潮州揭陽人，1928年南渡太平當伐木工人，不久後改做小販，挑攤子在太平大安茶室 前擺賣魚丸粿條湯，一碗售價1分錢。三十年代，路邊小販被集中於綜合公市經營，他在這時候才改變，除了煮魚丸粿條湯外，也炒魚丸粿條。價格是炒的一碟5 分，煮湯一碗3分。這些都是他自創的，魚丸粿條的佐料是叉燒、魚丸、魚餅、菜心、赤肉，曾經一陣子有加放蟹肉及小蝦。目前的售價，以其子黃瑞慶賣的最便宜，即炒的RM2.50，煮湯RM2.20（註：2007年的價格）。
黃亞序創出魚丸粿條後，其弟也南來協助並開分攤，目前全世界的四攤全集中於此處，經營者都是第二代的堂兄弟們。打包炒魚丸粿條，包裹是採用一種大葉 子，民間閩潮語俗稱為“大葉婆”（tua-hioh-po）或“肉葉”（bah-hioh），也就是“simpoh”葉子。它擁有一股大自然的葉子味道，份外芬芳。旅居外地的太平人每當想念魚丸粿條，就要求回太平的友人代為炒幾包給他，通常指定要 大葉婆包裹的，人們就是喜歡這種味道。有些太平人一回到太平，第一件事情就是吃魚丸粿條。
至於豆芽粿條，在綜合公市裡潮州人炒的，別有一番風味，佐料為豆芽、韭菜、蚶及蛋。以前是坐在矮凳子上炒的，那是因為昔時是挑著攤子到處販賣之故。
魚丸粿條為太平僅有，始祖為已故黃亞序（1901-1988），潮州揭陽人，1928年南渡太平當伐木工人，不久後改做小販，挑攤子在太平大安茶室 前擺賣魚丸粿條湯，一碗售價1分錢。三十年代，路邊小販被集中於綜合公市經營，他在這時候才改變，除了煮魚丸粿條湯外，也炒魚丸粿條。價格是炒的一碟5 分，煮湯一碗3分。這些都是他自創的，魚丸粿條的佐料是叉燒、魚丸、魚餅、菜心、赤肉，曾經一陣子有加放蟹肉及小蝦。目前的售價，以其子黃瑞慶賣的最便宜，即炒的RM2.50，煮湯RM2.20（註：2007年的價格）。
黃亞序創出魚丸粿條後，其弟也南來協助並開分攤，目前全世界的四攤全集中於此處，經營者都是第二代的堂兄弟們。打包炒魚丸粿條，包裹是採用一種大葉 子，民間閩潮語俗稱為“大葉婆”（tua-hioh-po）或“肉葉”（bah-hioh），也就是“simpoh”葉子。它擁有一股大自然的葉子味道，份外芬芳。旅居外地的太平人每當想念魚丸粿條，就要求回太平的友人代為炒幾包給他，通常指定要 大葉婆包裹的，人們就是喜歡這種味道。有些太平人一回到太平，第一件事情就是吃魚丸粿條。
至於豆芽粿條，在綜合公市裡潮州人炒的，別有一番風味，佐料為豆芽、韭菜、蚶及蛋。以前是坐在矮凳子上炒的，那是因為昔時是挑著攤子到處販賣之故。
太平的糕粿聞名遐邇，除了娘惹粿馳名外，還有菜頭（蘿卜）粿等等，都是遊人的心愛。菜頭粿經油炸後，沾甜辣醬吃，很棒啊！
香饼（马蹄酥）。（圗：李永球）
粽，即閩南的肉粽。太平的“三六九”肉粽馳名遐邇，首位東主施依河與甘媄媄夫婦，原為福建福州閩侯人，上世紀初南渡本邦，胼手胝足打拼，先於霹靂瓜拉古樓開啟咖啡店，隨後遷居太平經營咖啡店，最後於三十年代開辦“三六九”茶室。肉粽由甘媄媄最先做起，初期只是少量生產。1975年，甘媄媄的兒子施則寶之妻舅在怡保的“中央”咖啡店，要求代售三六九肉粽，於是開始銷往怡保，同時銷往吉隆坡同鄉經營的“新海景”咖啡店。當時怡保錫礦業發達，礦主每於“清溝”時，就買下許多的肉粽請工人吃，工人也獲得休假數天。所以特別暢銷。三六九肉粽在怡保一炮而紅，當時的價格，一粒售價是1元1角。
甘媄媄逝世後，由兒子施則寶繼承肉粽事業，1983年三六九咖啡店結束營業，便將肉粽生意轉移到位於甘榜謀緣善鄰花園裡的住家繼續營業。
如今生意由則寶的兒子施金發在延續，同樣除了在住家售賣外，也在太平百齡咖啡店、怡保中央咖啡店和吉隆坡新海景咖啡店寄賣。
金發說，一切原料漲價，如今肉粽的售價是6·20令吉，不久後將會提高至6·50令吉。他說，近年的生意不好做，現在也做不多了。他們製作的是閩南肉粽，成分為糯米、蝦米、豬肉、香菇、栗子、鹹蛋。芳香的傳統肉粽味道，內餡豐富飽滿。使到三六九肉粽繼續流芳下去，迄今不衰。他們一直低調地做肉粽，不曾打過什麽廣告，均是靠著口碑而馳名。曾經有電視臺美食節目欲做採訪等等，都被他們一一拒絕了。
香，指香餅。香餅原名馬蹄酥，形似馬蹄。相傳是明朝萬歷年間，福建同安人馬開山所創，為閩南馳名糕餅，馬蹄酥又香又脆，人們給它起了一個雅號“食香餅”，清代詩人方珪讚美它：“乍經而起還留蹟，不踏花歸亦自香”。（林其泉著《八閩山水的民俗與旅游》73頁，旅游教育出版社，1996年1月）
馬蹄酥以麵粉、奶油（以前用豬油）做皮，麥芽為餡，包裹成半圓形，貼在火爐壁內烘烤。太平的馬蹄酥被叫做香餅，其實在檳城、南馬等地，香餅可不是馬蹄酥哦，那是兩種不一樣的餅乾。
百年前，太平“德發”餅家的香餅名馳遠近，接著是“新利發”、“永珍”等餅家。目前太平有十餘家在生產，經銷全馬及新、泰等國。遊人來到太平，總會買一些回去做伴手禮送親人。
修訂於2015年6月3日。
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