豐盛祭祀神明是賄賂嗎？

 

          自古以來，華夏信仰（儒家道教及民間信仰）都以豐盛的祭品來祭祀祖先與神明。從儒家書籍裡可以看到這些祭祀的供品，諸如宰殺牛羊豬等牲口用以祭祀。豐富祭祀神明自古已然，到了今天，華人依然如此虔誠祭祀。可是這經常受到非華夏信仰者的抨擊詆毀，通常所聞是批評以豐盛的祭品來“賄賂”神明，以達到所祈求的目的。

        先來看看我們民間風俗的“禮”。當我們去探望親友或探病，通常會送禮品致意，不同的是前者送的是水果餅乾等食品，後者通常是送美祿（或阿華田）及煉奶、餅乾或水果等等。對於有恩的人，同樣是送禮表示感謝報恩。而西方風俗均是送花致意，不同的民族風俗有著不同的禮儀，送禮就是我們的風俗習慣，兩手空空去看望人家，在以前是被視為無禮之舉。所以，帶上拌手禮是出於禮儀。

         不過上述“有恩之人”則必須慎重處理，若是公務員或大集團領導層幫助了我們，如果送禮則會有賄賂之嫌。尤其公務員最好不要送禮，以避開賄賂之嫌疑。

         許多政府或大集團的事務與工程，都會給人下標“承包”。通常所見，一些下標者事先找上有關的負責人送上大禮，再談條件，若能成功獲標，會給予紅包或若干款項等等好康，這些均屬於不正當的賄賂行為。

         祭祀神明呢？我們大多會準備供品（分為簡單或是豐腴），這個也是出於禮儀，兩手空空去祭祀會被視為失禮，可見我們的風俗就是不能空手去看望人家或拜神明。西方宗教就沒有這種祭祀儀式了。豐腴祭祀後，一般上都會祈求神明保庇協助扶持，以達成所作的祈求意願。此外，一些人祈求神明助他中彩票頭二三獎，或正在下標一個事務或工程的承包事項，他以供品祭祀神明後，同時祈求神明協助他獲標，並許願倘若成功，會答謝若干的供品如燒豬、燒雞鴨、糕粿、水果等等，甚至答謝酬神戲一日連夜兩場等等。就是這種祈求許願行為，被非華夏信仰者抨擊為賄賂神明。

         這種行為可以構成“賄賂”罪行嗎？答案當然不是。因為神明不是有關事項的負責人，祂無法決定這個工程或事務要給誰承包。或許有人認為就是神明受到豐盛供品而幫助他成功獲標，這就是賄賂啊！如果這是賄賂，這個賄賂實在厲害，竟然能夠影響有關負責人作出的決定，我們華夏神明太厲害了，大家一定要多拜拜。

         當善信以供品祭祀神明並作出祈求，且許願會以豐腴供品答謝時，或許會令他增強信心，當去面試時，信心滿滿的他可能因此獲標，這是他的福氣，膜拜神明只會推動給予強大的信心。所以，豐盛祭祀只不過是祈求及許願後答謝的感恩行為，構不成賄賂的罪名。

         非華夏宗教信仰者也是會向他的宗教神明作出類似的祈求的，只不過他們沒有祭祀供品的習慣，通常以口頭感謝等方式來致意。無論有無供品祭祀或口頭示意，均是對於神明的感謝與報答，儀式不同，目的一致。

         非華夏信仰者揶揄我們以供品祭祀是賄賂神明，以顯出他的宗教最高尚。你不拜供品是你的權利，我們拜供品是我們的自由。不同的風俗有著不同的禮儀，大家得互相尊重。以供品祭祀神明就是報答感恩，如果說是賄賂，顯然就是污衊華族送禮給有恩的人的民俗。當然，對於有恩的政府官員，我們不應該送禮感謝，這樣的確會造成“賄賂”的問題。除此以外，送禮給有恩人士不應當作賄賂論。

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年4月27日

米糕與民間習俗

一般常見的米糕，各有兩粒紅棗及龍眼乾

 

         北馬福建人有一種糕粿——米糕，是以糯米浸水後蒸熟，再以椰漿（椰子奶）及白糖炒成粘稠狀，可做成小盤（以小盤子墊底）上面插上紅棗、龍眼乾粒或紅雞蛋，或做成大盤再切割成一塊塊菱形狀。於華人民間信仰及多項風俗習慣裡頭，都可見到它，可見其之重要地位。

         福建人的婚禮上“做三日”，新婚夫婦回娘家拜見女家父母親人，女婿帶了禮物過去，女家回禮為：米糕、豬腳、雞、豆沙餅等。米糕兩小盤，一盤畫紅色圓圈，一盤插蓮蕉花（美人蕉的花，有紅、黃等色，採用紅色的），後一盤用於拜“床母”神，過後夫妻得吃下此盤米糕。俗語說“插蓮蕉，生膦鳥”，蓮蕉諧音福建話的膦鳥（男性性器官），寓意生男孩，這是古代重男輕女的遺風。當今做三日已經難見到這些習俗了。（專訪溫鑽華〔1932-2013〕，太平，1990年4月16日）

         喪禮上也有米糕，不過是切成菱形小塊的，共十二塊為一盤，喪禮上通常採用七式粿（七種喪事的糕粿），白色米糕是其一。

         民間信仰裡的神誕“補運”，米糕是主要角色。清朝繪圖閩南語長篇小說《夢棋緣》：“二月十九日是觀音佛祖生日，鄭巧慧相箱娘都在自己家裡拜過。又相約帶了一些鮮果素食，甜糯米飯，合家人數的龍眼乾，和到冥紙店買的符合陳仲謀翁允吉二人生肖的紙印人形替身‘本命’，去觀音亭燒香，請寺祝指示，為南洋二人‘補運’，祈求佛祖施展神力，改變兩家人的欠佳運氣，轉作興旺。拜畢，寺祝叫兩人將龍眼乾的外皮內核剝除，當場喫下那些甜甜的龍眼肉，表示‘脫殼’——蛻去壞運，換來好運。”

         上述提到米糕的補運方式，善信取了米糕及龍眼乾（家人有多少人，就拿取全家人數的龍眼乾數目），買了替身到廟裡補運，最後剝下龍眼乾的外殼及內核，表示蛻去厄運，吃下甜甜龍眼肉，象徵今年內一切甜蜜順利好運。

         北馬華人在正月初九天公誕時，供品裡大部分都有米糕。其上插著紅棗與龍眼乾與紅雞蛋，一般上紅棗龍眼乾各有一粒、兩粒不等，紅雞蛋則一粒插在中間（也有不用紅雞蛋的）。米糕專用於補運，若是沒補運，可以免去米糕。

婚禮做三日的米糕，插上蓮蕉花

         一年之計在於春，農曆新正是一年的開頭，華人喜愛在年頭給闔家人補個運，希望今年裡順順利利，興興旺旺，平平安安，健健康康，到了年底再酬謝神明。正月十五元宵節，北馬神廟大都有舉行補運儀式（近年的發展是一些神廟不再局限於元宵節當天，新年期間的日子都可進行），補運的供品就是一小盤米糕，一般上會插上紅棗與龍眼乾。

         米糕的紅棗、龍眼乾與紅雞蛋如何插及多少粒？這就有一些不同了。一般販商售賣的小盤米糕，只有各一粒或各兩粒的紅棗與龍眼乾，沒紅雞蛋，有些會畫一圈紅色圓圈，以示這是用於喜慶祭祀神明的。私人家庭自做的就會加插一粒紅雞蛋在中間，外圍各兩粒或更多的紅棗和龍眼乾，也可以外圍一圈紅棗，再外圍一圈龍眼乾，多少隨意。抑或以紅棗代表女性家人，龍眼乾代表男性家人，這些都得根據家人多少而插上有關的數目。《夢棋緣》裡是以龍眼乾代表家人，所以亦可依據家人多少僅插上龍眼乾的數目。插多插少，可自由靈活處理。

         曾經有座神廟每年七月神誕，都會做了一大盤的米糕給善信補運，米糕上有三圈，分別插著十二粒紅棗、十二粒龍眼乾，十二粒紅雞蛋。

天公誕補運米糕，插著雞蛋紅棗龍眼乾

         最後，補運結束了，就將紅雞蛋的外殼剝除，放進金紙裡焚燒，剝殼有脫胎換骨，蛻去厄運之象徵意義，最後吃下米糕，甜蜜好運矣！

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年4月20日

古早時吃包為何要剝皮？

 

        大家吃包有剝皮嗎？常見有剝皮也有不剝皮的。但在早期社會一般人都會剝皮才吃，為什麼呢？

        包，是中國人古代就有的糕粿食品，有內餡的才是包。成分是麵粉、酵母、白糖、油、鹼水混合之後，再將餡料包進麵皮裡包好，上面或有折疊紋或是光溜溜的，下面以紙張或葉子墊底，經過一段時間發酵後，放進蒸爐裡蒸熟。

         古時候的人吃包多數剝皮，主要原因有幾個：第一、蒼蠅沾染包皮。以前家家戶戶都是糞桶廁所，糞桶沒蓋，街道上常見貓狗動物大便，孩童也是大便在水溝等處，，還有人們隨地吐痰，這些排泄物蒼蠅最喜歡去沾，當蒼蠅的腳沾黏這些東西後，又再飛到食物上沾染，不僅噁心不衛生，也容易傳染疾病，包在做好後待發酵時，通常引來蒼蠅沾染，所以包皮必須剝掉吃，才衛生安全。第二、當包蒸熟後售賣時，工人以手拿包給顧客，可能手有骯髒不清潔，所以先剝皮再吃，就將被手觸碰的皮剝掉了，吃下去也覺得清潔。第三、古早的麵粉較黃色，不似當今麵粉的潔白，又因為鹼水之故，做出來的包偏向黃色。為了使到包皮變得白色，蒸的時候以一小碗放上燃燒著的火炭，再撒些硫磺進去煙熏，再蓋上鍋蓋，經過硫磺煙熏的包，每一粒都潔白漂亮。可是民間傳言熏過硫磺的包有毒，吃了對身體不好云云，所以必須先剝包皮才吃，目前還有極少數人家有採用硫磺煙熏。第四、古時候做好了包，在發酵期間，因為太陽及風的影響下，水份會蒸發失去一部分，如此會導致包皮硬化一些，須在蒸之前灑些水給包皮吸取水份，這樣則包皮會較為軟化可口，灑水動作有點麻煩，古時候茶樓的包點師傅是口含清水噴灑之，所以人們都互相告知，連包皮吃下就會吃到他們的口水唾液，最好是剝皮才吃。

         為何現代人做包都不灑水呢？現代的發酵多數採用新式紅毛國家的酵母，做法與古代大相徑庭，所以都不再灑水了，若有灑水，當今也有手按動的噴霧器，噴出的水均勻又細小，方便多了。

         無獨有偶，在繪圖閩南語小說《夢棋緣》裡也有一段描述百年前，印尼的福建人餐館烹飪的特殊情節：“阿能師把半隻斬塊肥嫩嫩白皙皙的雞肉往鍋裡一倒，鐵煎匙三翻四攪，鍋中火熄煙起；口含紹興酒望雞肉噴灑，雞肉香氣四溢；下了些許食鹽，少量醬油，細切薑絲，又撥攪三數秒鐘，便快大功告成……”

         古早時，好像很喜歡口含液體來處理食物，他們相信如此處理過的食物特別美味。將紹興酒倒下去或口含噴灑有何不同？這個當然不好回答，一些人認為倒進去不均勻，口含噴灑不僅均勻，而是噴灑在鍋裡冒出熱煙氣，食物更加美味。這種烹飪方式當然不衛生，實在令人難於接受，若在當今社會就會被投訴，可能遭到有關部門的檢舉。

         古時候烹飪或做糕等食品，很多動作是當今的人無法接受或覺得莫名其妙的。比如以腳踏壓糕粿、以腳搓麵粉團等等，現今的一些國家地方還保留這種傳統做法。

         如今各種食品必須符合衛生條件，所以製作包時，雖然也有經過發酵一段時間，但不再口含清水噴灑了。而茶樓售賣的包，是放在有蓋蒸籠長時間蒸熱，通常會以夾子夾取，極少用手拿了。若是小販售賣冷卻的包，通常是以塑料袋包裝好，以避免蒼蠅的沾染。

         綜合而言，剝包皮才吃是因為衛生清潔的問題。

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年4月13日

清兵入福建與節日傳說

薄餅

 

         明朝末年，清兵攻打中國大地，打到福建時，遇到鄭成功的反清勢力頑強對抗，於是清朝實施了種種暴政及大屠殺。

         一位老先生口述了下面的清兵在福建大屠殺的傳說野史，雖然不是正史，但卻說出了慘絕人寰的殺戮慘劇。

         話說清兵進攻福建時在閩南屠殺百姓，當時流傳的順口溜云：“塗殺死半途，安海變平埔，同安血成河，嘉禾斷人種。”，記述了當時發生的慘案。“塗殺死半途”，塗殺（鯰魚）指陳鼎，他是湖南長沙人，來到福建同安當私塾老師，他致力於反清復明活動，不幸壯烈犧牲於半路上。“安海變平埔”，指晉江的安海被清兵屠殺並放火燒變成平地。“同安血成河”，同安縣城被清兵屠殺血流成河。“嘉禾斷人種”，嘉禾就是廈門，人民被殺到滅絕。

        清兵攻入同安紅堂時，反清集團在稻田上鋪上乾稻草，皇太極的一位兄弟，騎著馬不幸踏入陷阱，田間泥濘土地無法快速爬起來，因而被亂箭射死，同安因此遭到清兵從城東屠殺到城西之慘禍。陳鼎有個兒子名叫榮華，他亦加入反清復明隊伍，為了尋找父親的遺體，他化裝為一位和尚，在同安縣城幫忙收屍，築起萬人塚。所以城東立有“殺頭碑”，城西立有“萬人塚”。

        後來鄭成功反攻廈門成功，捉了清兵斬斷其雙手掌，以破除嘉禾斷人種的“懺”（詛咒），福建話“種”與“掌”文讀諧音。

        清兵從正月初一殺戮到初八，所以才有了初九拜天公風俗。同安縣則是三天清兵佔領後，鄭成功反攻又佔領了三天，故有“三日清，三日明”之說，所以同安人不過清明節，而是三月初三做祭祖掃墓節日。三月三（三月節）同安人都做薄餅祭祖，薄餅是以麵粉做成的皮，包裹著豆乾肉碎蔬菜等料，佐料各別炒好了與餅皮一起祭祖，過後將一切佐料放進鍋裡再煮，才以餅皮包裹而吃。薄餅諧音博命，含義拿命去博，與清兵一決死戰。（以上皆由老先生口述，姓名州屬不願公開）

         上述野史提到正月初九拜天公以及同安人過三月節，都是源自清兵在福建大屠殺之故。事實上正月初九是玉皇上帝聖誕日，這些道教經書都有詳細記載。而三月三，主要源自上巳節，即三月上旬第一個巳日，古代有郊遊、集體水邊沐浴之俗，稱為“祓禊”（fu-xi）（洗浴消災除霉，祈福）。《周禮》鄭玄注：“歲時祓除，如今三月上巳如水上之類。”，魏晉後改在三月初三，明清以後祓禊之俗日益淡化，演變成為春遊節。福建漳州、同安等地過三月三節日，主要是祭祖掃墓踏青，與周禮的風俗不大同。有一種說法福建人不過清明節，原因乃“清”在上壓著“明”也。

         林再復著《閩南人》：“三月初三日……亦稱為三月節，俗稱三日節。‘凡漳州及同安之人流寓臺地者，於三月三日共製潤餅（按，薄餅）以祀祖先，曰三日節，餘均做清明節。’通常漳州及同安人家家戶戶以春餅（按，薄餅）作料分別煮熟，拜祭祖先神明，然後全家食用……相傳明末鄭成功攻打漳州即為此日，稍後退卻，漳州人逃難，次年大家為紀念逃難，乃作春餅，成為定例。因春餅的捲製，類似逃難之包袱也！此說在漳州民間很盛行，唯仍待進一步考證其可靠性。”

         清兵在福建大屠殺產生了兩個節日的由來傳說，一是天公誕，一是三月節。漳州及同安人過三月節，是清兵大屠殺與鄭成功反清復明的關係嗎？是因為清壓在明上而不過嗎？這些只見於民間野史傳說，不大可靠，事實上廣東惠州一些地方也有不過清明節而過三月節的風俗。

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年4月6日

清明節掃墓需要擇日擇時嗎？

孝子賢孫在清明節掃墓祭祀

 

         以前清明節掃墓，大家都抱著緬懷報恩的心情去祭祀先人，那時候沒有擇日擇時之說，大家掃墓的心情輕鬆，毫無負擔。近年來，開始聽到有人說某某日不吉不宜掃墓祭祀，或當日衝犯某生肖，某個時辰很不吉，不可祭祀云云。一些親友問我，掃墓如此多禁忌如何是好？不是衝犯他的生肖，就是衝犯到家人生肖，不然就是時辰不吉或凶日等等，他說必須工作，只有週末及假日有空，若要擇吉日時就很麻煩，可以不去掃墓嗎？

         祭祖是神聖的大事，清明節掃墓是不需要擇吉日時的，也不會有生肖衝犯之事發生。從儒家《周禮》、《儀禮》及《禮記》來看，不曾有擇吉之說法。祭祖是一種孝行，《禮記》云：“是故孝子之事親也，有三道焉：生則養，沒則喪，喪畢則祭。養則觀其順也，喪則觀其哀也，祭則觀其敬而時也。盡此三道者，孝子之行也。”（因此，孝子事奉雙親有三項階段要求：父母在世時要供養，父母去世要服喪，服喪期畢要祭祀。供養時看他是否恭順，服喪時看他是否悲哀，祭祀時看他是否誠敬與及時。能夠盡心致力地做到這三項，才算是孝子的行為。）

         所以祭祖是一種孝行，行孝可感動天地神明（祖先）而獲得保庇，不受任何生肖衝犯凶日凶時影響，一切都會化為吉祥。

         甚至有聽到清明節掃墓不可穿紅衣（或必須穿紅衣）之說詞，理由是清明節不是喜慶節日，不可穿紅彤彤的紅衣。儒家禮儀帶孝只是兩週年（民間通稱三年，其實只是24個月），當大祥祭（民間通稱三年祭）之後，喪期結束，凶轉為吉，一切都換紅，連香燭都換紅色，可以進行喜慶活動習俗了。所以清明節不是“喪事”，當然可以穿紅衣掃墓，實際上什麼顏色衣服都沒問題。

         又有說，不可拍攝墳墓照片，不可與墳墓合照等等。我的手機與電腦裡的墳墓照片超過萬張，也常與墳墓合照。墳墓不是凶物魔鬼，是先人長眠之地，無須避忌，當然可以拍照或合照。

         不僅掃墓有這些擇吉日時之說，近年也聽到一些說法叫人家年初九拜天公必須擇吉時方向，衝犯某生肖等等。總括一句，大節日如新年、清明節、中元節、端午節、冬至等等，神明誕辰日、初一十五及祖先忌日之祭祖，都得照常祭祀，不需要擇日擇時，也不會有生肖衝犯。因為這些節日就是祭祀日子，祭祀乃神聖的禮儀，一切都會逢凶化吉，化吉為祥。曾經見過一位老婦女聽從生肖衝犯日時不吉，有一年她就不拜天公。我解釋說，不拜天公只有一個原因，就是家裡有人去世不到兩週年（俗稱三年），必須停止一切喜慶性的祭祀活動。所以她家沒辦喪事沒有帶孝，就得拜天公，經過一番解釋，她才急匆匆去辦理供品拜天公。

         《通書》只是擇吉的一個參考書籍，人生大事如婚嫁、店鋪開張、興建新房、大型修繕、墳墓修建等等，不妨擇個吉日進行。若是連一些小事都查看擇吉，那麼你的人生會有很多阻礙，心裡很多壓力與負擔。曾經有一位人士就是相信這些東西，連新年掛個門彩。也依據一些人的說詞選定吉日吉時，甚至某某生肖不可掛，結果家裡的人老的老，衝犯生肖的衝犯，找不到一個合適的人，最後找一位鄰居幫忙。需要這麼麻煩避忌嗎？個人是不擇吉日時，有空時間就將門彩掛上去，瀟灑面對民俗，無須自找煩惱！

         我個人每年都選擇家人有空的時間集體去掃墓祭祀，即使那是個凶日或凶時，我們也照常進行不誤，生肖衝犯我們也不理會，什麼顏色衣服都可穿。我只相信行孝祭祖是神聖的任務，慎終追遠，敬天法祖，我們祭祀先人之際，也效法先人的精神，做個瀟灑理智的人。

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年3月30日