美亞的歷史舊照片

圖中間為美亞攝影店。(圗：李永球）

高鏡棠老板。（圗：李永球）

1960年拍攝的太平湖照片，其中間部份貼著小張2008年重拍的，形成鮮明的對比。（圗：李永球）

高鏡棠在60年代拍攝的部份太平黑白明信片。（圗：李永球）

幾乎很多路人，在經過太平美亞數碼彩色攝影衝印店時，都會被店裡的太平歷史舊照片深深吸引，這些歷盡滄桑的黑白圖片，總是令人回味著太平昔日的光彩與浪漫。

店東主高鏡棠，1935年怡保出生，祖籍廣東四會廣府人。於育才華校求學，小學畢業後大約1955年間，一個人來到太平闖天下，先在美路照相館工作，工資一個月30元，老闆提供膳食及住宿，一天工作12個小時，禮拜天休息。在美路工作的同事們，後來有幾個自己創業，如大眾、文華相館等。他在1959年自己開設“美亞”攝影社，店址就在戲院街，迄今55年了。

他說，以前太平有數間照相館，如中華、霹靂、伊娜等，迄今僅剩中華是最老的相館（約有90年的歷史）。十余年前，太平尚有14間華裔經營的相店，而今剩下中華、大眾、新南隆、年青人、嘉禾、南隆、文華、美亞、好好等。同業間經常相聚商討面對的問題，多年前曾經訂立了“太平攝影同業公訂攝影價目表”，相互扶助避免惡性競爭帶來的惡果。誰料兩年前的2012年，政府實行競爭法令，這些價目表就不被允許實行了。當今的攝影業生意低迷，可謂處於冬眠狀態。

高鏡棠指出，以前生意很好做。現在每個人都有相機，沒相機也有手機，手機具有拍攝功能，尤其數碼相機的面世，導致相館面對巨大的衝擊。如今靠拍攝做證件的人頭照、外勞來洗照片、賣相機等維持生意。古早時經常有人請去“外影”（出外拍攝），如婚喪禮等，而馬來同胞婚禮多在家裡，印裔則到廟裡行婚禮。現在的全包式婚禮服務，連婚紗照也包了，他們的生意量就降低了很多。而早期華人新人在家行婚禮後，才來相館拍攝婚紗照，不同於現在預先拍好婚紗照。

明年實行的消費稅對美亞相館影響不大，因為其店的營業額低，無法達到政府規定的50萬營業額。

1960年開始，鏡棠開始背著相機拍攝太平的街道風景，因此為太平留下許多珍貴的老照片。當時他是抱著希望多賺錢的心態拍攝，並洗成明信片來售賣，分發給一些書局等幫忙推銷。他表示，明信片的銷售量並不好，可謂慘淡經營。可是五十多年後，這些黑白照片竟然成為珍貴的歷史照片，這是令人意想不到的事。太平人真的應該感謝他。

他拍攝的明信片以太平湖、太平山、動物園及太平街區為主，總共有20至30張，初期售賣一張50仙，如今則是1令吉。其中一張長形的太平湖黑白照，是他於1960年某天傍晚，登高爬到二王山處居高臨下拍攝的，以廣角鏡一共拍攝了3張，再將之連接而成。舊時靠人工技術來連接，效果不佳，如今靠電腦來處理，終於顯露天衣無縫之美觀了。2008年，他再爬到二王山同樣的地方，重拍同樣角度的太平湖全景，可是四十多年後的二王山已經是樹林茂密，拍不到1960年的風景了，他將這張彩色照片洗出來，擺在黑白照旁，意思是告訴大家經過48年後，風景已經被樹林遮擋住了，完全看不到昔年的旖旎風貌。

他稱1960年拍攝的太平湖黑白照，是在學校假期，圖片裡有很多遊客乘坐巴士到來欣賞風景，可見遊客們在湖邊坐或站著或走動，欣賞著詩情畫意的景色，或卿卿我我，互訴衷情，或者騎著腳車兜風，尋找俊男美女。他拍攝此照，是有意為了太平湖八景之一的“鐵騎尋訪”留影。此照11英寸乘72英寸，售價215令吉。

還有多張太平街景的黑白照，為我們保留住60年代的太平舊面貌，照片裡的許多古老建築物，拆毀的拆毀，整修的裝修，當這些建築物已經面目全非時，這些歷史舊照片就顯得彌足珍貴了！
星洲日報·文化空間‧田野行脚。圗文：李永球。（2015.01.04）

三協利的打鐵

羅坤賢持著燒紅的花鐵，靠著電鎚打鑿子。（圖：李永球）

羅坤賢拿著完成了的鑿子，背後是燒得炙熱的火爐。（圖：李永球）

左起第1、2及5是鑿子，3、4及6是“峇”。（圖：李永球）

左起首枝是膠刀，其餘是五樂刀，最後是巴冷刀。（圖：李永球）

客家有句俗語：“做過藥材打過鐵，密該生理呣做得？”從這句俗語可瞭解到此二行業為客家人所壟斷。早期的太平擁有多間打鐵店，隨著打鐵業的蕭索，就逐漸減少，目前剩下6間，即後廊一間，都拜工業區兩間、新路口（Changkat Jering）兩間及峇都裡馬（新板附近靠近新路口）一間。除了後者為馬來同胞經營外，前5間俱屬華裔。馬來同胞專打“檳榔剪”（kacip），工業區的有製作傳統“椰刨刀”（parut）。
新路口的三協利（Sam Heap Lee）打鐵店東主羅坤賢（59歲）稱，其店約有70年歷史，昔年乃其叔公所創辦，叔公過身後，其父羅最昌從吉打過來接手，迄今已有約45年之久。
羅最昌（1920-1993）祖籍福建永定客家，即通稱的“福建客”，他原在吉打州當個打鐵工人，在其叔父棄養後來到太平接掌其生意。1993年瑞昌逝世後，兒子火清與坤賢繼承其店，數年後，火清在後廊開啟自己的打鐵店，三協利就由坤賢掌管了。
羅坤賢指出，以前他們打鐵全靠人工雙手敲敲打打，火爐的火也是靠人手拉動風箱壓縮空氣來煽火，那時候打鐵很辛苦，而且每一根鐵都得切割，再放進一枝鋼條，將鐵夾住鋼條放進火爐鍛煉，使之融為一體，做出來的成品才會堅硬難摧。現在可不一樣了，有了電風機就不需人工煽火，有了電鎚，就不需人工鎚打，幾乎全靠機械操作，也不需要鐵鋼的鍛煉融合，直接採用烏鋼來打。至於打建築場所用的鑿子（尖嘴或扁嘴），則採用花鐵，而刀器多數是採用汽車防震器的鋼條來打出。
古早時，他們打的器物包括生活中的多種鐵器，目前其兄長猶然在生產多種器物，而他則減少，僅為鐮刀（收割稻草用的）、噴鐮（鏟草）、半鏟鐮（鏟草）、鑿子、峇（英文：bar。分為撬鐵釘和開螺絲兩類）、斬柴刀、巴冷刀、五樂刀（golok）等等。五樂刀配有精美的木制刀鞘，馬來同胞最喜歡，通常帶在腰邊，入山林可砍樹木，亦可切水果或切割牛等動物。
坤賢說，以前必須融合鋼條，所以無法快及大量生產，而且一把巴冷刀售價才約5令吉，現在則可賣到十多令吉，可以說當今的生意是較以前好做了。他多數是批發給商店如五金店為主，門市較少，如今以生產鑿子為多。
打鐵必須靠火燒，店裡火爐燒的是碎片“淡芭炭”（內陸樹木燒制的火炭，迥異於沿海紅樹燒制的鹹芭炭）。淡芭炭的火勢較弱，問及為何不取火焰強大的鹹芭炭？他指出因為鹹芭炭含有鹽分，鍛煉的成品容易生鏽，所以都採用較便宜的淡芭炭。早期的淡芭炭一大牛尼袋（麻袋）才兩塊至兩塊半左右，如今起價到一飼料袋要十六七令吉。
打鐵必須經過“嚴”（福建話，音ggan。即馬來語的Sepuh。）的程序，就是淬火，或叫淬硬，即將金屬工件加熱到一定溫度，再浸入水裡急速冷卻，以增加硬度和強度。他說以前採用鐵鋼融合時，必須“嚴”兩次，現在用好的烏鋼只需一次就行了。
其兄長火清在後廊經營本身的打鐵店，有其兒子協助。而坤賢與妻子兩人在經營三協利，兒子們對此不感興趣，將來他倆不做了，就將生意收盤。
妻子是其賢內助，幫忙他割鐵磨鐵等工序，三協利也有買賣破銅爛鐵的執照，因此也做些買賣銅鐵物品。
坤賢辛勤勞作，燒火煉鐵，汗流浹背，完成的貨品一件件光亮奪目，刀器更是銳利無比，尤其五樂刀更是馬來同胞所喜愛採購的貨品。他最頭痛的是夜晚盜賊多，廠裡的鐵物經常被偷盜。
其工廠裡供奉著八仙之一的李鐵拐仙師，他說李仙師背著葫蘆，葫蘆發出火焰可幫助打鐵工人容易煉鐵，所以打鐵業均尊祂為行業祖師。

星洲日報／文化空間‧田野行脚。文／圖：李永球。2015.01.11

走進太平大街

甲必丹鄭景貴的故居尾端店鋪落在大街上，前端坐落在馬列律，頭尾相連。（圗：李永球）

1945年的“討米慘案”就發生在這裡了。（圗：李永球）

繁忙熱鬧的大街中段。（圗：李永球）

大街的傳統建築與新式建築，顯得參差不齊。（圗：李永球）

太平最古老的街道——敏律（Main Road），乃早期最主要的政府機構街區，也是太平最繁華的商業街道，華社通稱為“大街”。上世紀80年代末期，太平市議會將敏律易名為“大閩沙麗街”（Jalan Taming Sari）。
大街源頭從吉輦包監獄開始，一直延伸到十三間（文華酒店）為止。昔年英政府看重大街，將一切政府機構等建立於兩旁，諸如：監獄、警局、軍營、博物館、教堂、醫院等等，甚至高官官邸、軍火庫、俱樂部、市政府、縣屬等重要機關也在附近。其中歷史悠久的當數1875年建立的聖母聖心天主教堂、1879年的監獄、1883年的博物館等等。華人古跡則有1883年興建的嶺南古廟，以及廟後的嶺南廟塚山。
經過政府機關後，就是商業店鋪了，整齊有序排列於兩旁。太平許多老字號都在大街上，如最老商號——得和源和公司（1889）、怡保面包店（1918）、中華相館（約有90年歷史）、逢春閣藥行、BISMILLAH印裔穆斯林餐室（1900）、NAWAB DIN（1892），還有一間已經結束生意多年的“R.MANECKSHA&CO.”公司，創辦於1909年，店旁的橫街以此店東主名字命名為JALAN MANECKSHA以志紀念，據太平朱國源的調查，此家族乃猶太人，他們家族的墳墓全在舊甘文丁路猶太墓園裡。
眾商店中以華裔經營的洋貨店、布店、電器店，以及印裔經營的咖啡餐店、花飾店，各民族經營的金飾品店、地毯店等為多，尾端處有數間藥房及小型專科醫院。團體組織方面，有閩屬的南安會館、北霹靂車商銷售公會，太平印度人公會本在這裡，數年前已搬遷他處。尾端處有一座馬來國小和一間教會幼稚園。
已故甲必丹鄭景貴的店鋪及故居建築極長，頭尾相連，大門開在馬列律，尾端就落在大街旁，頭尾均是商業店鋪，沒有後巷，是太平最古老的建築原貌，本來其故居的範圍極大，還有大花園、亭台車房等，隨後一些土地被變賣，如今僅剩一座兩間故居而已，花園已消失無蹤。故居外貌依舊，內部全非矣。
歷史上，大街曾經發生過一次政治示威運動。事關1945年日寇投降後，10月間，馬來亞共產黨通過左翼團體，號召太平市民罷市罷工，要求英政府歸還他們之前被充公的白米，誰料英政府不屈服，反進行逮捕行動捉了4名首腦人物，翌日，左翼分子在廣東會館號召群眾上街遊行示威，爭取討回白米，釋放4名被捕人士及日本軍用票可以兌換為叻幣。示威抗議獲得群眾的熱烈支持，數千名示威者浩浩蕩蕩從古打律遊行到大街，靠近紅毛土庫（今百齡咖啡廳），就被英軍阻止前進了，群眾們只好坐在地上，英軍共有16名印度兵分兩行排列，12挺機關鎗擺在地上，其後有12名英國軍官，一位印度兵以流利的華語向群眾作出勸告，命令他們解散，雙方堅持不讓，時間一到，一名印度兵拿起機關鎗先向上空開了3響，最後射向人群，有4名華人一時驚慌站起來，因此中彈身亡，這時候大家才如驚弓之鳥，逃個無影無蹤。這是太平史上的“討米慘案”。
目前大街最熱鬧興旺之處，是在中段一帶，尾端靠近十三間處一片蕭索，商店慘淡經營。物換星移，大街渡過悠悠的百余年後，新式建築開始如雨後春筍般冒現，古舊的陶瓦磚柱，木板窗門舊建築逐漸消失，所剩無幾；一間間四層樓，鋼骨水泥黑玻璃門窗的現代建築矗立其間，給人迎新棄舊的感覺，傳統建築才是我們的民俗精粹，可是人們寧願發展，也不願意保留。
在歷史潮流演變中，大街逐漸遜色，與古打律一比就淪為次要了，昔日繁華已不再，滄海桑田之嘆啊！

星洲日報／文化空間 / 田野行脚。文／圖：李永球‧2015.01.18

綏靖伯廟的新碑志

霹靂太平峇東綏靖伯廟。（圗：李永球）

近年新立的《峇登綏靖伯廟廟史》碑志。（圗：李永球)

《峇登綏靖伯廟廟史》也被翻譯為馬來文立於廟外，可惜的是蘇亞松被譯作Su Ya Song，其實是So Ah Chiang或Panglima AhChong才對。（圗：李永球）

霹靂太平峇東（峇登）有座百年古廟——綏靖伯廟，主神是綏靖伯及三山國王等神，乃是廣東台山籍人所創建，屬於義興派的廟宇，廟宇結構類似廣東合院式，但非精致堂皇類型，整座建築顯得純樸無華。可是近年來廟宇的修繕，開始出現了一些非常人工化的裝飾藝術，顯得俗氣了一些。
近年該廟設立了一座新碑志《峇登綏靖伯廟廟史》，記述廟宇簡史和1893年重建時兩位總理甲必丹陳亞炎與甲必丹鄭景貴的簡介，以及3次的“拉律暴亂”史略。碑志裡談及的歷史，某些地方有待商榷，這裡就一起探討吧！

碑志開端雲：“本廟早於1850年庚戌年已建竣”，這一段不知根據何來？該廟建立年份已經無可考，目前僅知道重修年份是1893年，當然重建之前已有了該廟，可是哪一年創立還是一個謎，除非有確實的證據來證明，不然就有杜撰之嫌了。
“本廟至今已有一百六十多年的歷史，本廟已被太平市議會列為太平歷史建築物三十三之一，為本區域唯一選入的華人廟宇。”查太平歷史建築物不止33間，所謂“33”，是指33項“太平許多第一”，這裡面並沒有綏靖伯廟。碑志中的“歷史建築物”這個名稱用得不是很恰當，應該是“歷史遺產建築”（BANGUNAN WARISAN SEJARAH），簡稱遺產建築，它不同於“33項太平第一”，那是經過小組遴選後，才被指定為遺產建築的。上世紀90年代，當地市議員已故賴尤再向我說，有意將峇東的綏靖伯廟和蘇籃卓公廟向太平市議會申請為遺產建築，他詢問我的意見，我建議綏靖伯廟以“義興神廟”的名譽申請，結果獲得當局批准為“TOKONG GHEE HENG”（義興神廟），為太平市唯一入選的華人歷史古跡。
太平市的華人古跡極多，為何賴君只申請綏靖伯廟，而忽略了其他更有歷史價值的古跡呢？可能他是峇東區的市議員代表之故吧。
“陳亞炎，廣東山（按：台山）人……是｀義興’幫會的首領，他們是首批由中國移民至拉律區之華人幫會（大約公元1840庚子年）……”查陳亞炎是拉律義興的第三位領袖，義興黨徒很早就移民拉律，但陳亞炎不是首批到拉律的移民。
“‘義興’乃是一個民間組織，主要的活動是為宗教而奮鬥。而峇登綏靖伯廟就是陳亞炎的幫會黨員進行祭祀與聚會的場所。當年陳亞炎尚在檳榔嶼當首領時，他委派副手蘇亞松到此領導幫會。”義興應該歸類為秘密幫會組織，屬於洪門天地會，主要宗旨是反清復明，兄弟結義相互扶持。令人費解的是義興何時變成“為宗教而奮鬥”呢？史書上不曾有過記錄說陳亞炎委派蘇亞松領導義興，此說不知根據何來？
“1865乙丑年，當陳亞炎在檳接掌當首領時，正值鄭景貴幫派在拉律戰勝，把陳亞炎副手蘇亞松等幫會黨員逐出拉律之際，陳亞炎遂由檳率領600黨員，自高淵沿吉輦河南下抄捷徑至峇登河口……結果焚毀鄭景貴幫派及把他們逐出拉律，此乃第二次的血戰”。查第二次“拉律暴亂”時，陳亞炎並未接掌義興黨，蘇亞松被馬來土酋捉獲並處死。關於陳亞炎率領600黨員進攻拉律海山派，是發生在1872年3月間的第三次“拉律暴亂”，而不是第二次。這一段錯誤很大。
此碑志只注重兩位重建總理，對於其他總理及協理只字無提，誠然遺憾。為廟立碑志以記載創辦歷史或民俗文化，是值得鼓勵提倡的，碑志保存得好就會流傳千古，為後人留下珍貴史料。然而，撰寫必須嚴謹，避免出現杜撰與錯誤，這樣的碑志才會成為有價值的文物！

星洲日報／文化空間‧田野行脚。文／圖：李永球。（2015.01.25）

太平洗衣坊的興衰

1988年興建的洗衣坊新組屋，樓下有7間洗衣店。（圗：李永球）

將衣物塞進繩子盤旋處就會夾住，不需要採用夾子。（圗：李永球）

已退休的鄧月花。（圗：李永球）

早期英政府在太平市區興建一座20戶的洗衣坊，將市區內洗衣業者遷移集中在此，印裔佔12家，華裔8家。1988年，政府拆除洗衣坊木板長屋，改建一座組屋將所有住戶遷入，樓下有7間店面供洗衣業者經營，目前有3家停止生意，僅剩4家華裔繼續經營。新組屋的興起，從此改變了洗衣坊的面貌及環境，一切滄海桑田，變了模樣……。
已退休的業者鄧月花（1936年生）稱，其嚴舅（丈夫的父親）麥順從廣東鶴山南來，先在怡保洗衣，後移居太平開啟“華利昌”洗衣店，她嫁到麥家已60年，估計華利昌有逾八十年的歷史。嚴舅逝後，其夫麥華照繼承生意，80年代其子德勝到來協助，將招牌易名“麥新”，後來洗衣店出頂兩次給他人經營，如今由其女兒玉慧和兩個洗衣工人聯合頂下洗衣生意，店名再改曰為“麥升”。
鄧月花說，英政府將業者遷移到洗衣坊，共建有三排長屋，每一排各有20個單位，每一戶都獲得三間，第一排全是住家，第二排是熨衣坊，第三排為挲（粵語音sap。意為放進開水裡久煮）衣坊，是煮衣浸衣之處。後來一些住戶由非洗衣業者居住，熨衣及挲衣坊就變成他們的廚房等其他用途了。政府也建有20座水池供洗衣用，每天早上5點，就開閘引入太平山的水，下午五點多關閘。山溪水被導入每戶池中，的確省下自來水的水費。
每天早上，先起火燒大鐵桶的水，放進肥皂（長條狀，切成小塊）和蘇打（一大塊先浸水溶化）水，將髒衣服加進去煮。煮好後將衣服撈起，放在桶上的木板滴干，再以扁擔挑衣服到水池處，靠著山水衝洗搓刷衣服。水池約兩英尺高，大家都站在池內大約一英尺深的水裡洗刷，許多人因此患上腳氣風濕等病。80年代底其子買進洗衣機，從此才告別辛苦的手洗年代。以前洗的衣服有兵營紅毛兵的衣褲、醫院、警察、住家褥被等等，現今只有酒店或住家的窗簾床褥、酒樓桌布等等，偶爾會接到白色軍服等制服。鄧月花述說著古今的變遷。
她指出，將兩條晾曬衣服的繩子先回旋地繞，使之盤旋起來。晾衣服時，只要將衣物塞進盤旋處，衣物就自動夾住不掉下。而且手洗的年代，大家都將衣物掛得很高，搶到陽光的衣物就會快一點干。

麥阿發是唯一用手洗的洗衣業者。（圗：李永球）

“海上”洗衣店老闆周觀如。（圗：李永球）

舊洗衣坊的珍貴照片。（周觀如提供）

廣成昌老闆麥阿發（81歲）說，祖父從廣東鶴山被賣豬仔南來本邦，父親麥潤生本在新港門開店，當英政府建好洗衣坊，廣成昌就被命令遷移到此，當時繳納的屋租每戶約6元，如今的店鋪是向政府買下的，其店歷史已有百年。兒子們對洗衣業不感興趣，他兩夫婦只做少量生意，不上門收衣來洗，全是靠老客戶親自交來如床褥衣服等，他是唯一一家還是靠手洗，不用機器的傳統老店。其作坊還是保存原有的器物。
洗衣業幾乎被廣府人所壟斷，但太平洗衣坊有一家上海人的。周觀如（1957年生）的父母均為上海人，外祖父丁信山從上海南來太平開啟“上海洗衣”，歷史已有百年之久，後由父親周志章和母親丁桂英接手生意。他記得當時三間單位租金，包括住家和熨衣炸衣坊，一個月要35元左右。1988年拆除洗衣坊後，業者都購下新建的組屋單位。由於“上海”已被他人注冊，就將招牌改為“海上”。父母逝世後，他繼承生意，但他是tnb職員，平時都得上班，只能在週末週日才開店做生意。做得不多，均是熟客，洗的是住家床褥窗簾衣服等物。兒子們不會繼續生意。他說，舊洗衣坊年代的晾衣繩子有人偷竊，所以早上拉繩晾衣，下午收衣後就將之收取，現今晾衣繩已無人偷矣。以前導山水洗衣非常省錢兼環保，現今採用自來水，每個月都得多花數十元的水費。
自英國紅毛軍警官員離開太平後，洗衣業就不好做了，目前市區很多地方都有了新式洗衣店，太平洗衣坊面對著嚴酷的競爭！

星洲日報／文化空間‧田野行脚。圗文：李永球。（2015.02.01）

欢喜来做田野调查

【生活一品】欢喜来做田野调查

文史田野工作者李永球：近几年来，国內涌现了一些从事田野调查的人才，一部分人甚至交出丰硕的成果，此乃可喜可贺的好事。如此下去文化歷史將会百花齐放，社会有福矣！
个人进行田调多年，目的是抢救民间文史，將之记录下来结整合书，不使之遗失殆尽，这样，就对得起祖先与子孙了。藉此谈谈我的田调经验，一、持之以恆：凡做事必须有恆心不放弃，只有坚持才会成功。二、勤於耕耘：凡事欲成功就得勤奋好学，必会交出一番成绩。三、深入民间：唯有深入民间，田调成果才会结上民间化的硕果，这是极为珍贵的第一手资料。四、找对方法：田调方法並不难，但必须找对方法，这样就事半功倍，得心应手了。
除了这4条件，还有將田调资料取回家整理，再按照研究方法作出分析，这些资料才会成为有用之物，不至於白费功夫。一些人从事田调后，面对生活问题，不得已放弃，令人感到惋惜。设使阁下有意进行田调，最好有经济能力，做起来才不会有后顾之忧。不然就简单生活，少求物质，欢欢喜喜地做下去吧！

东方日报·生活一品。文：李永球。（2015年01月07日）

數目的文白讀與合音

中文的數目字特別有趣，有分大寫與小寫，尚有蘇州碼子。至於讀音，則數福建話最特別了，蓋因福建話有文讀音和白讀音之分外，還有俗讀音及合音。
福建話從零到十的讀音，多數有分文白讀音，白讀為：kong（空）、zit（俗讀音）、li（北馬漳州音ji）、sna、si、ggoo、lak、cit、bueh（北馬漳州音beh）、gao、zap；文讀為：ling、yit、li（北馬漳州音ji）、sam、su、ggnoo、liok、cit、bat、giu、sip。這裡面，僅有二和七是不分文白異讀。
在中國福建泉州和台灣等地，人們在說出號碼如手機號碼時，通常都用文讀音，我國則採用白讀音多，文讀已經少被人用，甚至許多人都不知有文讀音。目前僅在某些情況下會聽到文讀音，好像秘密會黨職位，多數以數目來代表，諸如四三二（草鞋）、四一五（白扇）等，就讀作：susamji、suyitggnoo，均采福建文讀音。神明如九皇大帝giu hong dai de、九皇爺giu hong ye、三王府sam onghu、八仙bat sian，都得念文讀音，尤其九皇大帝或九皇爺，如果念白讀音，九就諧音“狗”，九皇爺即成了“狗皇爺”，極為不雅。
其他如中藥湯“八珍”batdin、“十全”sip zuan，也得念文讀音。再如“三牲”s a msing、“三八”sam bat等，同樣的必須文讀。以前，還會聽到老一輩在說出年份時，比如1946、1953……，雖然年份的數目是白讀居多，但裡頭的9，一定是文讀的giu，而今，再也聽不到這些文讀的數目音了。
談過文白異讀，再談特別的合音字，華語的二十和三十，有合音詞的廿（nian）、卅（sa）。但是北馬福建話的數目合音字則更多，是眾方言裡最多的。二十念作ji zap，二十一、二十二……的二十，則合音為jiap（或liap），如jiapyit（二十一）；三十念sna zap，三十一、三十二……的三十，則合音為s a m，如sam yit（三十一）；四十讀成si zap，四十一、四十二……的四十，合音作siap，如siap yit（四十一）；五十是ggoo zap，五十一、五十二……的五十，合音為ggoop，如ggoopyit（五十一）；六十讀lak zap，六十一、六十二……的六十，則沒合音，不過可縮略為“六一”lak yit（六十一），將“十”（zap）省略；七十念成cit zap，七十一、七十二……的七十，合音為ciap，如ciap yit（七十一）；八十為beh zap，八十一、八十二……的八十，合音作biap，如biap yit；九十是gao zao，九十一、九十二……的九十，則沒合音，可以縮略作“九一”gao yit（九十一）。
上述從二十到九十的十位數裡，惟有六十和九十沒合音，但卻產生縮略，省卻中間的“十”。十位數的合音或縮略，有個優點，就是在數東西時，速度可以更快地完成。
在《閩南話漳腔辭典》裡，二十有合音如同上述的廿jiap，但三十、五十、六十、八十和九十卻沒有合音，四十有合音如同北馬的s i a p，不過如四十一等都不讀siap yit。七十合音為c i a p，惟七十一等可念合音為ciap yit。耐人尋味的，逢“十”的讀音，比如二十一讀作ji zap yit或ji ah yit或jiyit、九十一念作gao zap yit或gao ah yit或gao yit……。雖是同為講漳州音福建話，但北馬的數目合音卻與漳州有很大的不一樣。
上述辭典裡的逢“十”讀作“ah”的，粵語也有。廣府話的二十、三十都有合音，四十至九十的“十”，是可以念作“ya”來代替“sap”的。
北馬福建話的數目合音極為特殊，這種特色是勞動階級的智慧結晶品，妙哉！

星洲日報／文化空間‧田野行脚。文：李永球‧2015.02.08

開年飯‧接火

檳城娘惹煮的潤巴真。（照片由T君提供）

峇峇人家的銅油燈，有個兩面玻璃的“遮燈”遮風。（照片由T君提供）

檳城峇峇娘惹博物館裡的“石寶”玻璃燈，下有精美的木雕獅座。（照片由T君提供）

“石寶”玻璃燈，將蓋子倒轉放就成了油燈。（照片由T君提供）

檳城峇峇娘惹的過年習俗，與馬六甲的峇峇娘惹有些不同，今天專訪了檳城年輕峇峇後裔T君（姓名不願公開），讓他來述說峇峇的特別年俗。
除夕之前一日（祭祖之前一日），大門掛起紅彩、大燈，大廳神案桌子綁上桌圍，直到年十六後除下。在眾多節日的祭祖習俗裡，只有新年的除夕祭祖是不燒紙錢（也有人家有燒的），俗謂“拜歡喜”。菜肴中有道“潤巴真”（rempah chin），主料是豬腳，煮法是以蒜頭、蔥頭、朱國（cekur，沙姜）、芫荽籽搗碎後，慢火“都糜”（tumis，油炒爆香），再加入豆醬和椰糖（或烏糖、白糖、冰糖都行。以前是採用切塊的甘蔗），直炒到香為止，最後才加入切塊的豬腳、香菇、竹筍（現在多不放。倘若有筍就得加“老孝籽”，即豆蔻籽以驅風寒），慢火煮熟。北馬的潤巴真類似馬六甲的pong teh。潤巴真與福建佳肴“封肉”很接近，只是封肉不放朱國和芫荽籽，其他材料與煮法就一樣了。峇峇福建話雲：“潤巴真，食了子孫會親”（吃了潤巴真，子孫才會親）。
除夕祭祖後，祖先處須擺放一碗蔥水，直到年初四才收起。晚上“圍爐”（吃團圓飯）後就不開門，然後就“箍果子”，即以紅紙剪了布滿齒狀的長條子，給每個水果的圓周糊成一圈，最上面的一個則剪個美觀圖案黏上。待到子夜十一二點就進行“接年”（以前是在清晨四五點接年的），這時候才開門祭祀，燒香敬“龍眼干茶”（有加紅棗和冰糖）。由於現今時代已提早在十一二點接年，因此翌日早上天亮了還得再祭祀敬龍眼干茶一次。
除夕祭祖後，拜過祖先的飯裝在一個大碗裡，上面插上一朵石榴花或大紅花，稱為“開年飯”（春飯），旁有一碗水，裡面放一根小棵芥菜或青菜或青蔥，除夕接年後，將之擱置於灶腳（廚房）處，年初四則去看看開年飯上面長的霉菌顏色，假如是紅色或橙色則為好彩頭，若是青色、灰色或黑色則為不祥，最不好是黑色。
年初一燒香敬茶祭祀祖先神明後，晚輩就給長輩行跪拜禮拜年，捧茶孝敬道聲“恭”（恭喜的縮略語），長輩則派送紅包給晚輩們。以前是每個長輩都得跪拜捧茶拜年，而今僅是祖父母及父母的至親而已，其餘叔伯舅姨就省略了。初一早上得吃素，然後出發到多處廟宇去燒香敬神，如觀音亭、佛樂社等等，祭祀完畢才到親友家拜年。
年初七則吃應節食品“生魚”，年初九拜天公。
元宵節十五暝早上煮了“噴岳”（pengat），祭祖拜神全家品嘗後，下午有“接火”習俗。選在下午是因為寶福社大伯公在正月十五日凌晨請火後，早上就到各地大伯公廟去分送香火，通常人們都在分送香火後，才到附近的大伯公廟去接火，先以三枝香繫上“ribbon”（彩帶或紅線）做個記號避免被人拿去，燃燒後插在廟裡香爐，並作出祈求如平安、賺錢、順利等等，拜完燒金後才拔起拿回家，插進家外的天公爐裡，再以火柴放在香上的燃燒點引火，著火後馬上引進家裡神案處的油燈點燃起來。油燈在之前已經先熄火，並弄好裝上新燈芯備用。
峇峇家庭的神明油燈是銅制的，有個兩面玻璃的木架“遮燈”遮著，避免被風吹熄。不過年初一及年初九兩天，則另外加兩盞稱為“石寶”的玻璃油燈，那是紅毛（西方）國家生產的玻璃糖果罐，其面有簡單的彩繪花卉，將其蓋子拿出，放進水並以紅紙將水染成紅色（如今已採用紅色染粉），把蓋子倒轉覆蓋在上成為油燈，放進一些水，染紅它，添上油，放上燈芯就成為油燈。年初九拜天公時，兩盞玻璃油燈擺放在供桌上，祭拜完畢取進家裡神案處擺放。石寶油燈都有木制托子，通常以獅子為造型。
峇峇娘惹的年俗不一般，特別精致講究，而且堅持傳統。

星洲日報／文化空間‧田野行脚。文：李永球。（2015.02.15）

李永球保健佳肴　红麴鸡炒黄梨滋补

李永球喜欢研究美食，崇尚健康饮食，并向读者介绍红麴鸡和炒黄梨。

红麴鸡

炒黄梨

提起著名的文史工作者李永球，执笔撰稿的功力无可置疑，可是，却少人知道，原来握铲煮食也有一手！
一般人的认知，李永球对本地华人歷史及民俗文化，有深入的研究和认识，在报章或讲座会上，发表不少这方面的文章或讲题。
同时，他也是4本著作的作者，即《移国A——太平华裔歷史人物集》、《日本手——太平日据三年八个月》、《字言字语》、《魂气归天——马来西亚华人丧礼考论》，並主持2部纪录片《峇峇球》和《海盗与王船》。
不过，今期《东方日报》「名人厨艺」专栏特访李永球，不谈文史谈烹飪，而是与读者分享他的2道拿手好菜！

红麴补血滋补心臟
李永球接受访问时，分享贴近厨房的因缘，早年，厨房的煮食事务由母亲负责，不必他操劳，可是在11年前，母亲半身不遂，这时，他在生活中得扮演新的角色，即煮饭炒菜给父母食用。
「其实，我对美食佳餚的烹煮也有兴趣，在母亲半身不遂后，进一步贴近厨房，对于食物的煮法更下番功夫研究、尝试。」
有道是「十年磨一剑」，一转眼间，李永球已有11年的厨龄，他要与读者分享的是2道不同烹调风格的菜餚，分別是属于健康和保健食品的红麴鸡和炒黄梨。
他指出，红麴鸡是福州传统名菜，在我国比较常见于福州人多的地区，例如，霹雳实兆远、柔佛永平、砂拉越诗巫等。
他告知，红麴鸡味美雋咏，关键食材是「红麴」，红麴把鸡肉块染成红色，很抢眼，是福州人用来煮食的好配料。「红麴是福州人以红米酿製红酒后剩下的酒渣粕，酒渣丟掉浪费，用在炒菜则是很好的调味品。」
他是向一名福州朋友，学得这一道菜餚，选择介绍红麴鸡，除了他喜欢红麴的味道之外，也因为红麴补血、滋补心臟。

炒黄梨过食伤胃
「一般人平常都可煮来食用，尤其适合妇女坐月或贫血者，素食者以红麴炒蔬菜，不失一道健康食材。」
不过，他指烹煮这一道菜餚，要注意鸡肉不要煮过熟，刚好就好，否则鸡肉会因水份会蒸发而韧化，成为失败作品。「鸡肉熟度刚好，则嚼上去有口感、爽滑，软而有弹性，会有水份渗出来。」
他说，市面上，红麴並非通销的食材，不是每家杂货店都有，一般大型传统华人杂货店才有售卖。
提及炒黄梨，他表示，黄梨虽非名贵水果，但这道佳餚有助清肠胃里的毒素，能改善消化不良、便秘，一个月食用一两蛮不错，惟不可食用过度，以免伤胃。
他说，北马娘惹峇峇喜欢炒黄梨菜色，喜欢以黄梨炒猪肺、猪胰臟（猪尺）或猪皮，独具风味。
不按常理出牌煮出新口味
李永球烹煮不放味素，认为对健康无益，选用的调味品讲究，糖是蔗糖，盐则选用高山盐、海盐。
他声言本身並不是烹飪高手，只是喜欢研究美食，以学习的心態看待烹飪，多懂一些知识和厨艺也好。
他通过观摩他人烹煮，勇于请教朋友，为了学习，更向印裔友人请教印度风格的清炒蔬菜法。
他说：「我喜欢偏向印裔同胞的清炒式，不必虾、虾米或鱼饼，只靠葱、蒜头清炒。」
不过，他也喜欢变化，「不按常理出牌」，即食材的搭配，不会一成不变跟著原有的菜谱，希望能煮出新口味。
他喜爱的食物多元化，不独沽一味，传统华人食物方面，喜欢北马福建名菜，如封肉、炒杂菜、豆油肉及魷鱼炒等。
「我也喜欢吃娘惹菜、偏向喜欢印度、马来人及泰国的香辣食物，这些食物开胃。」

调味要恰到好处
他说，日常煮食比较简单，有时购买便菜，毕竟，有时有事务要处理，比较忙，煮食则花时间，至少要花一个小时。在他心血来潮时，就会煮一些拿手菜餚品尝，每逢大节日，如中元节、祭祀祖先，就会煮多一些菜餚，大显身手。
这些年来，李永球习得了不少不同口感的菜餚烹法，诸如酸辣鱼、茄汁鱼、豆酱鱼、蒸鸡、百斩鸡、肉骨茶及阿三虾等等。
他表示，要煮出美味的食物，调味要恰到好处，辣、咸、酸、甜要适中，这不容易掌握，从不断的学习、尝试中累积经验、改善。同时，准备和烹煮过程要用心，煮出来的食物才更有滋味。

东方日报·名人厨艺。文：雷亚来。（2015.2.11）

今朝新年不見紅

友人楊君說，近年來的婚帖請柬，少見紅色了，反而多是米黃色、白色、金色、褐色等等，他覺得還是傳統好，最喜愛紅色請柬。眾所周知在慶祝農曆新年時，華人都喜歡紅色的佈置，一片紅彤彤，這樣子的氛圍才像華人嘛！
往年，我家的佈置從十二月十六日尾牙開始，在家門前，張開傳統姓氏紅字大燈，掛起傳統八仙紅彩，大燈之間懸掛一盞紅色 “天公燈”，家裡大廳神案前，系綁一塊紅色瑞獅桌彩（桌圍）， 神案處貼上一對紅春聯。單單這些，就顯得與眾不同，洋溢着赤紅的傳統色彩。尤其傳統大燈在整個太平，僅我家有而已，特別引人注目。這些佈置，直到正月十六日才被拆除下來。
多年前流行黑色的烏鴉裝，有位極為反感這種不符新年傳統顏色觀的老嫗，之前已經向子孫提出警告，不希望在新年看到烏鴉裝的出現，誰料其孫輩的朋友來拜年，宛如一群烏鴉雲集家門，惹得她氣沖牛斗，手持掃帚破口大罵，將他們追打出家門，只見整伙人狼狽而逃，令人啼笑皆非。有時候，你可以反反傳統，但也得顧及其他人不同的觀念與感受。
而今許多家庭的新年佈置，傳統大燈難得一見，天公燈罕見，八仙紅彩已被現代的印刷塑膠紅彩取代，一切現代化，傳統皆退位。不過，每年的新正期間，路經我家的人們，多會轉頭望一眼那傳統的紅色佈置，尤其晚上燈火赤紅，分外顯眼！
然而，不幸的遭逢至親逝世，基於有孝在身，今年不能再做紅色佈置，門口一片黯然，大燈紅彩等被打入儲藏室，得待三年（其實只是24個月）孝滿後，才能恢復一片紅的過節矣！

星洲日報／副刊‧文：李桃李‧2015.02.17

驚蟄打小人

虎爺腳裡面有吉紙、百解符、貴人符、金銀巴掌、風車等物。（圗：李永球）

善信拿起木屐痛打紙小人。（圗：李永球）

吉紙上的當年太歲、本方土地和吉星不可灼燒。（圗：李永球）

廿四節氣裡的驚蟄（每年落在公歷的3月5、6或7日），今年是在農歷正月十六日（3月6日）。每年的驚蟄，俗稱“白虎開口”，是人們祭虎爺，打小人的日子。
以前，人們自備祭品湧往神廟去，或在十字或三叉路口邊的電燈柱、大樹下進行打小人之俗。如今所見多是到廟裡尋求專業者處理，而廟宇方面則準備好一切相關的祭物，只要付錢就行了。
祭虎爺打小人需要準備甚麼東西呢？北馬的風俗是要一塊肥豬肉、一塊豆干及一粒鴨蛋，還有一小包芝麻綠豆，一枝“虎爺腳”（福建話）。豬肉、豆干及鴨蛋是祭給虎爺吃的，通常將之持著往虎爺的嘴巴裡抹；芝麻綠豆則在祭祀虎爺時，撒向虎爺之前面，以消除口舌是非災厄；至於虎爺腳，打開它就揭開了秘密，裡面計有百解符、貴人符、吉紙、紙白虎、紙靴、金巴掌、銀巴掌、風車、貴人、祿馬、小人、鎚棍等等。
虎爺腳的東西如何使用？這裡逐一詳談。黃色百解符是供打小人者寫上本身名字八字等資料，能夠消解百災；紅色貴人符則祈求貴人來扶持；白色吉紙印上許多文字與圖案，通常必須以香灼燒某些圖案上的人物或動物，哪些需要灼？哪些不可灼？必須先弄個明白。
吉紙中間有首咒語，其兩旁各有20幅圖案。咒語是奉請土地神、五方四季星神等，過往出入不知衝犯致生災咎，欲求平安理宜設送，今虔具名果酒水米，當門祭送，給信士身體康泰，百病消除雲雲。20幅圖案計為：本方土地、事非口舌、朱雀玄武、棬（原字下面是“水”）蛇白虎、關恨關旬、草頭大王、發冷發熱、飛天七娘、吉凶二星、當年太歲、男女傷神、過天六郎、口牙良願、冤家咒詛、隔飲隔食、五道傷神、揚州美女船、攔街截搶、年災月殺、無人承祝。這些圖案裡不好的神或人物及動物，須以香火灼燒其面部五官，除了吉祥之神，如本方土地、當年太歲及吉凶二星裡的吉星。
耐人尋味的，古代四大吉祥神獸的青龍、白虎、朱雀、玄武，在這裡除了青龍被改為蛇外，都被歸類為不祥的凶獸，都得逐一灼之，連驚蟄日所祭的“白虎”（也叫虎爺），也被歸類為凶物，真的令人費解！
至於紙白虎，是供那些不去廟裡拜，而選在大樹或燈柱下祭祀者用，將白虎貼高供奉，便代表虎爺親臨現場。現今前往廟拜就不需要用到它了。紙靴、金和銀巴掌、鎚棍是供打小人用的，風車乃將小人吹走之用。

北馬風俗將貴人祿馬貼在高處。（圗：李永球）

砂州丹州則將貴人正貼，小人倒貼。（圗：李永球）

將白色的紙小人經過一番毆打後，就將風車插在香爐裡，把貴人祿馬貼在牆上，像征貴人來扶持，其餘取到紙爐焚化。但丹州與砂州則是將貴人正貼，小人倒貼，意為貴人扶持，小人消滅。其背後的民俗教育是要我們做個貴人，人們才會尊重敬愛我們，如果做惡毒的小人，大家都會痛恨鄙視！
近年來，打小人受到一些人的非議，認為具有詛咒別人成份，而且背後說我們的是非者包括父母親人，打小人便連父母至親一起打，那可不好，因此反對打小人習俗。
其實打小人只是形式打走陷害我們的小人，親人講我們的壞話多數是在發牢騷，或希望我們聽取勸告，與陷害的壞話不可相提並論。所以打小人是不包括親人在內的行為，希望打走小人，引來貴人扶持，以致事業亨通事務順利。在日本，一些大集團裡設有一間發泄室，裡面設有幾位領導的人像，每當員工感到上司給予極大壓力時，便進入室裡揮拳痛打人像發泄，這就是現實版的“打小人”，與我們打小人習俗有著異曲同工之妙。所以打小人之俗只不過是一種壓力的發泄，以使到心身愉快，心靈有個寄托，充滿希望地勇敢走下去！

星洲日報／文化空間‧田野行脚。文／圖：李永球。（2015.03.01）

元宵聽香與關籃姑

《三教源流搜神大全》裡的紫姑，就是民間的籃姑。

元宵節有很多風俗，諸如吃噴岳（pengat）、請火、迎神游境、神廟補運、拋柑等等。今天再談兩個鮮為人知的習俗。
劉浩然著《閩南僑鄉風情錄》雲：“元宵之夜，一些婦女、姑娘盥洗手臉之後。即到自家廳堂上在神祗之前焚香祝告，訴以自己心中急待解決之事，祈求神明為之指點迷津。比如主婦詢問海外親人何時彙寄僑彙或回家團聚，姑娘則詢問某人介紹某條親事是否妥當……才逐條在神靈前蔔出聽香方向，比如說擬到東南方向去聽關於某一問題，如取得信杯准許，聽香者則默默低頭走到東南方面某地，在暗處竊聽該屋裡說些甚麼話語，當聽到某些話語之後。回到神靈前又由信杯詢問，所聽之話是否即為答案？如果不是，則又重新蔔問聽香方位，待聽到真正的答案，則可猜測所問之事的大抵結果……”
林明義主編《台灣冠婚祭葬家禮全書》則謂：“正月十五晚上有｀聽香’的習慣，｀聽香’前要先向神燒香禮拜，以擲杯來求得聽香的方向，然後拿一個筊往指示的方向前進，主要是偷聽他人的談話，但不可被發現，聽到第一句話就立刻回到神前擲筊，判斷今年的吉凶運氣等。如果聽到的第一句話是有人死亡或生病或破產，就表示凶，要特別注意。”
北馬福建人也有“十五暝”（元宵夜）聽香習俗，聽香者先在地主公或其他神明處燒香，說出聽香的原因，如要預測運程、某事等等，隨即蔔杯詢問聽香的方向，然後走出大門往有關方向走去，以聽到的第一句為准，然後回家蔔杯問此話是否為答案，若是，就以此話作為預測准則。若否，則重新出發去聽香。
小時候曾參與大人們的聽香習俗，不過是求中獎賭萬字。他們向地主公燒香說出為求字下注，祈求地主公出個正字。然後蔔杯問聽香方向，就出發往別人住家或路邊偷聽人們的說話，比如聽到“大便”，就回家蔔杯求准，準確了就翻查《大伯公千字圖》，查“大便”是473，再套上一個號碼在前，便下注萬字（4個號碼）或千字（3個號碼）。
《台灣冠婚祭葬家禮全書》也提到另一個習俗“關三姑”：“……三姑之術行於正月十五日、三月三日、八月十五的晚上。傳說三姑為從前一位年僅3歲的小女孩，因父母死得早，由兄嫂撫養，三姑的兄嫂不但虐待她，甚至把她殺掉，將屍體埋在｀豬槽’（豬的飼桶）下。｀關三姑’有吊三姑的意思……其方法如下，準備一竹椅子，由二人各握一隻椅腳，稍微動一下，另外一人在旁燒金紙，在椅子前一搧一搧，一面說如下的話：三歲姑四歲市，阮厝亦有檳榔心，亦有老葉籐……重復的說以上的話，三姑的靈魂就會出現，因為竹椅子會自動動搖，圍觀的群眾可以問三姑，現場的人有多少位？如果有十五人，竹椅子會敲打十五下……或說｀兄嫂來了’，竹椅子會立刻停止動搖，表示三姑聽到兄嫂來了，因害怕而逃跑了。”
北馬福建人也有此俗，叫做“關籃姑”，通常選在正月十五或八月十五等日子晚上進行，方法是採用傳統盛籃，把柄處綁上一根勺子，畫上五官眼嘴，再以一根長棍橫穿過把柄處，兩頭各有一位婦女肩挑著，她們坐在矮凳，旁邊有人念咒“關籃姑，勾籃姑……籃姑神，請你來上神……”，當籃姑降臨時，籃子就會慢慢地左右擺動，旁放張椅子，勺子會敲打到椅子發出聲音，這時候就開始問事，如甲人問本身歲數？
據說籃姑就會敲打出其準確的歲數，十分靈驗。或問事業如打算換工作不知好不好？就跟籃姑說“好”就敲一下，“不好”就敲兩下等等。而民間對於籃姑神的來歷，傳說她被兄嫂害死，葬於廁所。
在《三教源流搜神大全》書中的紫姑神，雲她是萊陽縣人，姓何名媚字麗，自幼讀書，唐垂拱三年壽陽刺史李景納為妾，其妻姤之遂陰殺之於廁，死於正月十五日。
民間的籃姑，就是廁神紫姑。十五暝的聽香與關籃姑的習俗，已經十分罕見！

星洲日報／文化空間·田野行脚。文／圖：李永球。（2015.03.08）

祭祖是重要大事

傳統華人住家，是將祖先供奉在尊位的中間，位子也較神佛高，神佛反而居次位的左右。（圗：李永球）

如今所見多是神佛居尊位的左邊，祖先供奉於右邊，位子較神佛低很多。（圗“李永球）

有一次，辜鴻銘給祖先叩頭，外國人說，這樣做你的祖先就能吃到供桌上的飯菜嗎？他反唇相譏：你們在先人墓地擺上鮮花，他們就能聞到花的香味嗎？
友人胡健成向我說，其母親道出語重心長的一段話後，從此他就堅持奉行祭祖了。其母說：“如果你不敬拜神佛，但敬拜祂們的人極多，我們不需要擔心沒人拜的。不過祖先就不一樣，假如我們子孫不拜，就沒人會去敬拜了。”另一位友人張傑彪則說，神佛對他來說並不重要，祭祖才是最重要的，只要有大事需要處理，他一定帶子女到祖先神主前或墓前祭祀稟告。他們均是典型將祭祖視為大事的代表者。
從一些傳統華人或峇峇家庭來看，祖先均居於上位。如太平一家百年傳統老房子，祖先從福建南來，娶了本地娘惹為妻。其家的佈置，大廳處有供奉福祿壽三星等神明，後廳處有個3格神龕，中間供奉的是祖先神主，左右才是供奉神明之處。由此可見，祖先居於首位，神明次之。將祖先供奉在後廳，那是因為祖先屬於家族私人的。福祿壽三星供奉在大廳，那是迎客外人聚會聊天之處。但目前所見，許多家庭均把神佛擺在首位，祖先反而居下位了。最常見的是，一張神案上的右邊往往較左手處低約一英寸，那是供奉祖先之處。
傳統觀念是左邊尊大，右邊卑小。祖先位於小邊的右手處，而且必須較神明低一格。這就是典型的祖先較神佛低微的觀念所致。以前，我國一些人家遭遇喪事，便將家中大廳供奉的神佛畫像拆下火化，改為安奉逝者靈位，直到大祥（3年，只24個月）除靈，才與祖先合爐共祀。這時候才重新安上新的神佛畫像。可見祖先是較神佛來得尊貴的。差不多六十年左右，我們的觀念便從崇敬祖先，演變為崇敬神佛。
在華夏文化裡，本就沒有輪回與地獄之說，人一旦逝世，不需要念經超度，魂魄自動分離，魂氣歸天成為神，形魄歸地成為鬼。這個鬼是祖先的魄，居於地下（不是地獄），它不是電影中恐怖的鬼，更不是那種墮入地獄受苦難或需要輪回的鬼。祭祖就是祭祀祖先的魂魄。我們祖先的“神”（魂）居於上天，是高尚尊貴的神。祖先的牌位是寫著“神主”，不是靈位。祖先是神，與各種宗教的神均屬於同等地位，大家都是平等的，死後的世界也一樣的，沒有高低尊卑之分，祖先成神，已不再輪回不墮地獄。
然而，隨著時間的演變，以及某些宗教的影響，祖先卻因此變成墮落地獄受苦的鬼，是低級的陰魂，從此就變成較神佛低很多了。
中華文化的祭祖，是祭神如神在。
每天早晚燒香，得先祭拜祖先，然後才是神佛，祭祖時必須自我反省，想看看是否有端正自己的品德，做好保護族人國家的任務，有否做出對不起族人的事，有否做出對族人國家天下有利益之事等等。香在燃燒時，前半段的香，我們就回想著祖先曾經做過的輝煌事跡，如保護族人，救護他人，保衛國家，維護大同等等；後半段香，就自省我們是否有達到祖先的要求，以提昇自己的精神文明，做得和祖先一樣好或更加好。
這就是每天晨昏上香祭祖的意義。初一十五的祭祀，神佛需要燒金紙，祖先可以不必燒紙錢。不過還是有些人家有燒。
孝，是中華文化裡最重要的元素，孝道就包括了生前行孝，死後行葬和祭禮。《論語》、《孝經》、《禮記》等書籍均記載了孝親祭祖的重要，孝親祭祖乃重要的大事。在中華文化裡，孝順照顧至親就是最好的修行，祭祀祖先就是最大的功德！
縱觀整個祭祖文化，強調的是正心、修身、齊家、治國、平天下，中華文化提倡的是“人”的哲學，“好好做人”就會“做好好人”，最後則覺得“做人好好”啊！

星洲日報／文化空間‧田野行脚。圗文：李永球。（2015.03.15）

“福”字正贴还是倒贴？

斗方的“福”字，必须堂堂正正地贴！（圗：李永球）

福字倒贴或正贴，悉听尊便。不过个人认为倒贴是在消除福气，不宜为之。（圗：李永球）

民间道教或武馆有以“风火院”为名号的，通常都将“火”字倒写，寓意消灭镇压火灾。（圗：李永球）

近年来的新年期间，一些人喜欢将“福”字倒着贴，因为“福倒”谐音“福到”，寓意“福来到”了，于是人们纷纷跟从，普遍可见“福”字倒转贴之现象。可是中国网上资料有人说，福字不宜倒贴，必须正贴，除非某些情况才可倒贴。
关于“福”字倒贴的传说至少有两个。一个是清朝时期，据传大管家为讨恭亲王的欢心，写了许多斗方福字，叫人贴在王府各处地方，有个不识字的仆人误将大门上的“福”字倒贴，路人经过都说：“恭亲王府福倒了”，恭亲王闻言大怒，大管家马上跪下奴颜婢膝地道：“恭亲王寿高福大，造化大，如今大福真的到（倒）了。乃吉庆之兆啊！”恭亲王听后觉得有理，高兴之余，赏赐管家和倒贴福的仆人。事后倒贴福字之俗，就从王府流入民间。
另一个传说是在明朝，相传明太祖朱元璋当年用“福”字作记号准备大开杀戒，马皇后于心不忍，为消除这场关系到许多人命的大浩劫，暗中嘱咐全城家家户户必须在天明之前在自家门上贴上一个“福”字，其中有户人家不识字，竟把“福”字贴倒转了。第二天，皇帝派御林军将没贴“福”字人家杀死，可是发现家家都贴了，只有一家把“福”字贴倒了。皇帝听了禀报龙颜大怒，立即命令把那家满门抄斩。马皇后发现事情不妙，急着道：“那家人知道您今日来访，故意把福字贴倒了，这不是‘福到’的意思吗？”皇帝一听有道理，一场大祸终于消除了。从此人们便将福字倒贴起来，一求吉利，二为纪念马皇后。当然这些均是美丽的传说，可信度不高。（两则传说均参考中国网上资料）
福字倒贴，其实是取其谐音习俗的“福到”。谐音是一种民俗，偶尔取个谐音来自我激励，祈求有个美好的将来，倒是无可厚非。倘若是负面的谐音，就不宜奉为圭臬而行。比如说，《通书》历来均称为通书，自从广东人迷信通书谐音“通输”后，就被改为“通胜”了，其实通书也谐音“通疏”，含有万事通通都被疏通之意，这可非常好啊。假设为了不好的谐音而要改字，那么，陈氏书院（输完）、读书（赌输）、买书（买输），通通改为胜就很无聊。再如“瓜”在广府话里有死的意思，有人因此避讳而不吃瓜、种瓜、买瓜；还有四谐音死，所以避讳有四号的房屋和车号；八谐音发，致力以巨款标得八号等等。这些些不良的谐音习俗，会妨碍我们的事务与发展，不值得鼓励。
中国网上资料指出，大门的斗方“福”字必须正贴，福字倒贴的情况，只可用在水缸、垃圾桶和家里的箱柜。因为水缸和垃圾桶里的东西是要从里边倒出来，为了避讳把家里的福气倒掉，便倒贴福字，这种作法是巧妙地利用“倒”字的同音字“到”，用“福至”抵消“福去”，表达对美好生活的向往。至于箱柜是存放物品的地方，倒贴福字表示福气会一直来到家里和柜子里。另外一个情况，是家中有人不幸亡故或遭遇灾难，希望转运者就将福字倒贴。
华人民间里，有一些道教符箓派或一些武馆，是以“风火院”作为名称的。通常他们都将风火院的“火”字倒写，原因是为了消灭火灾，寓意把“火”镇压住使之不生。倘若以此说用来阐释“福”字的话，那么将福字倒贴，就是消灭福气，寓意把福镇压住使之不生了。这样一来就十分不祥，是在消除福气啊！
总之，我认为福字必须正贴，千万不要倒贴。在水缸、米缸、箱柜都要正贴（或可贴“春”字，春含有剩余之意），垃圾桶更不宜贴福字，那是污秽之处。家里有人逝世，也不可贴福字，因为丧期里不可庆新年，到了大祥三年（仅是24个月）孝满之后才可以贴之。中华文化强调堂堂正正做人，福字也请堂堂正正地正贴！

星洲日报·星洲广场·文化空间·田野行脚。图文：李永球。2015·2·22

檳城天公誕

檳城姓周橋拜天公的盛況。（圗：李永球）

芋草龜是祭祀天公的大禮品。（圗：李永球）

採用“代人”給家人補運，前後各有一位“貴人”相扶，祈求今年內貴人扶持，事事順利。（圗：李永球）

檳城峇峇人家拜天公精湛的祭品擺設。（T君提供）

正月初九特地來到檳城，為見識熱鬧的拜天公風俗。下午6時左右，姓周橋朝元宮即為天公誕舉行一場小遊行，弄龍舞獅，大旗鼓配合囡仔鼓（峇峇鑼鼓）、古裝八仙、神轎以及神車等，敲起了天公誕的序曲。
當天晚上，遊人絡繹蜂擁到姓周橋，整條街道行人摩肩接踵，姓周橋集體聯合膜拜天公，乃檳城具有特色的傳統習俗。長長的祭桌上擺滿各家所準備的祭品，裡邊有歌舞節目表演，祭桌旁則有大旗鼓配合囡仔鼓，以及弄龍舞獅的表演。整個檳城處處可見許多人家在家門口五腳基處祭祀天公，儀式隆重。
祭品方面一般計有：六種素料，水果類如柚子、柑、蘋果、西瓜、香蕉、黃梨、梨子、橙、葫蘆匏、葡萄、石榴、桃子、火龍果、啤梨、哈密瓜、人參果、桔子，還有削皮切段甘蔗等等，糕粿方面有紅龜、紅圓、紅蟶、發粿、米糕、面龜、壽龜、壽桃、碗糕、芋草龜、年糕、蛋糕等，牲禮則分三牲及五牲，多採用豬、鴨、雞、魚（或魷魚）、蝦、螃蟹、雞蛋、熟面（通稱黃面）等選取三或五種，餅乾方面則採用菜碗餅，通常是十二碗或六碗，其他也有香餅、豆沙餅等，甜料如龍眼干粒、紅棗、寸棗、冬瓜糖、生仁糖、土豆糖等。此外，五獸（糖塔）、蜜餞、酒、茶、面線、紅雞蛋、甘蔗均是必備祭品，金紙主要是天公金，小金、大錢等。
上述祭品中，最特別的是“芋草龜”，曾經在本欄介紹過芋草龜（2004年10月17日），那是福建人的一種傳統糕粿，採用芋的莖來做，檳城人通常用在祭祖方面，由於色呈深褐近黑，一般人不喜歡用於祭祀神明，可是它屬於“大禮”的糕粿，用它來祭祀天公是沒問題的，不過這些拜天公的芋草龜有些點綴了一個小紅點，以示它屬於吉利的紅色。會採用芋草龜來拜天公，實在太少見了。
最特別的是補運的“代人”，各戶人家根據家裡成員多少而購買，代人分為男女老少，未婚者只能是買小孩子的代人，然後寫上名字和八字在代人上，再買兩位“貴人”前後護著家裡成員。這個做法與太平有點不一樣，後者是買一位負責擔柴米的“代人”，而不是兩位貴人，然後將所有包括家裡成員的代人排成圓圈，寓意全家團結相互扶持。
峇峇娘惹祭拜天公，一般都不公開給人參觀，更加不歡迎拍照，欲觀看他們的祭祀儀式，可謂難如登天。
一些檳城峇峇人早在一星期前就準備祭品的剪紙藝術，幾乎每一樣祭品都會裝飾上美觀奪目的剪紙。祭桌分上下，上桌以椅子墊高，前後均有手工刺繡的古老桌圍裝飾，銅燭台、石寶燈、瓷碗碟、木餞盒及蜜餞台等，都是名貴華麗的物品。根據不願透露名字的T君說，峇峇人拜天公最禁忌亂講話及喧嘩，那是最神聖的祭祀活動，必須安靜進行，地點多在二落廳安奉神明處拜天公，以前家裡成員祭拜天公後，都被趕上樓去，擔心他們喧嘩吵鬧，只留下穿大衣的男成員在守候，直到燒化金紙時候，才叫他們下樓幫忙。可能因為這樣，峇峇人拜天公逐漸形成不允許人家觀看，不歡迎別人參觀了。
上桌供品為3碗面線雞蛋，3杯龍眼干茶、兩盞石寶燈、香爐、6碗素料、6碗餅乾、一盤拉惹蕉、一盤削皮甘蔗、五獸、蜜餞、盒餞、兩個花瓶。蜜餞採用冬瓜糖、柿餅、桔餅、龍眼干粒、紅棗、橄欖6樣，配上美麗的剪紙及布制花藝。餞盒採用紅白生仁糖、寸棗、土豆糖、米蓼、蔴蓼。下桌則供奉牲禮，還有水果和糕粿，水果必須有石榴、桃子以及柑。金紙摺成數種形狀，尤其一種元寶形的串成如同香蕉般的形狀，有夠漂亮啊！
峇峇民俗講究精致美觀，排列整齊，遵守傳統。

星洲日報／文化空間‧田野行脚。圗文：李永球‧2015.03.22

印尼的元宵節遊行

達雅族少女參與年十三的花燈遊行。（圗：李永球）

花燈遊行的各民族服裝少女。（圗：李永球）

令人發噱尖叫的殭屍隊伍。(圗：李永球)

乩童乘坐轎子前往各處神廟進香參拜。（圗：李永球）

跳達雅神明的乩童持著長劍上放著聖珓卜杯求准，其口中銜著一隻無頭的雞。（圗：李永球）

頭系紅巾，手搖扇子，上著唐裝，下穿紗籠，真的不清楚此乩童跳何方神聖啊！（圗：李永球）

元宵節之前，急匆匆趕赴砂拉越古晉，再急匆匆越過邊界，進入印尼加裡曼丹，即西加裡曼丹（西加）的山口洋（Singkawang），為了一窺當地十五暝（元宵節）的熱鬧慶典！
年十三早上四點多，在古晉酒店被手機鈴聲吵醒，一個操客家話的男人問我地址，確認後就來載我，再去載了數個人，一輛客貨車載滿乘客及貨物，就一路往印尼山口洋出發。四百多公里，卻用了10個小時才抵達，進入印尼境內，沿路有許多天主教堂，也有清真寺與華人神廟，以及樸素的鄉村田野景色。
山口洋地方不大，人口約有廿餘萬人，60%是華裔，是華裔占比率最高的市鎮。華裔以客家人居多，多數是河婆客，也有梅縣、新安客等，整個地區操河婆客家話。由於酒店爆滿，價格暴涨數倍也一房難找，在當地聞人林展禮及黃錦陵二君的安排下，我獲得免費入住當地教師聯誼會的“華文小學補習所”，真的謝天謝地。
山口洋是整個西加慶祝十五暝最熱鬧的地方，早就聞名於世，許多外國遊客聞風而至。慶典一連3天，年十三晚上是“花燈遊行”。陣頭有簡單的西洋鼓隊、花燈、花車、神車、舞龍（一些身體內裝有燈光）、舞獅、廣告商業花車、摩哆車隊、各民族服裝隊伍，如華族的滿清服裝和漢服、達雅族（居住山區信仰天主教或原始信仰的土著同胞）及馬來族。一些華族服裝穿得不倫不類，比如頭戴漢服的爵弁卻配搭滿清的衣服。最搞笑的一隊是一位道士裝扮的，指令一班殭屍在街上大跳流行舞蹈或蹦蹦跳動，引人發噱尖叫！
至於神車，除了有神像，也有少數乩童在表演如刀割身軀舌頭等，或兩個人手扶“菜籃”轎在舞動。
翌日，年十四早上到傍晚，整天均是各神廟互相進香參拜，每個參與翌日元宵節遊行的隊伍，都必須到山口洋中央伯公廟以及其他神廟進香，因此各單位都忙於互訪。為何需要這般相互參拜呢？根據當地的風俗，新年期間都得相互進香參拜，尤其元宵節，但當天彼此都參與遊行，無暇前往各廟去參拜，所以就提前進行。而且參與遊行必須獲得所進香參拜神廟神明的允准，因此無論是神廟單位（神轎或菜籃轎）或乩童（包括華裔及少數達雅族），都得逐一向各處神廟的神明卜杯求准，獲得聖珓（聖杯）才能參與遊行。仔細觀察，發現一些乩童投了多次才獲得聖珓。
進香隊伍有些規模很大，多有神轎乩童，或頰穿鋼針或表演利刃割身，但不會受傷流血。神轎除了給神像乘坐，另有一種乩童專坐神轎，底部腳部、背部、手部均是佈滿利刃或鋼釘，但都傷害不到乩童們。
年十四的遊行進香活動，其實與元宵節的遊行大同小異，也是同樣這些隊伍和鑼鼓（包括達雅鑼鼓），也是同樣的裝扮及跳神（包括跳達雅神明），抬著同樣的轎子、舞獅與旗幟、儀仗。只不過翌日是集體大遊行，今天是各別小遊行。由於眾多神廟分開各別參拜進香，整個市區街道，重複著進香隊伍的熙來攘往，敲鑼打鼓，幾乎不間斷，氛圍熱鬧，澎湃激昂。
據說山口洋有大大小小華人神廟七百座，大多數是私人神壇，大家相互參拜的話，需要多天才能完成，所以一般只選數十座有規模及古老具有代表的進香而已。
3天的慶典，年十五的高潮節目是“行街”（客家話），即元宵節迎神賽會。要知端的，且待下週分解！

星洲日報／文化空間‧田野行脚。文／圖：李永球‧2015.03.29