潮州出花園

發表於 2016 年 09 月 05 日

出花园的孩童正在咬鸡头。（圖：李永球）

孩童们将要吃下的桌子上的一些寓意美好的祭品（圖：李永球）

根据潮州风俗，孩童到了十五虚岁，有个出花园的传统习俗。孩子从出世到十五岁之间是生活在花园中，受到花公花婆（公婆神，即是床神，婴孩保护神）保护，必须祭祀公婆神。到了十五虚岁（海丰地区是十六虛岁）那年，就得举行出花园习俗，表示孩子已经长大成人，走出了花园。
传统潮州出花园风俗，先从孩童沐浴十二种鲜花水开始，然后穿上母亲亲手缝制的新肚兜，兜里放置十二顆桂圆和两枚铜钱。再穿上外祖母送的新衣服和红木屐。孩童必须在房间，这一天不能出门去，然后吃猪肚，俗称“换肠肚”，接着在床上祭拜公婆神，以一个大箩筐上面供上十二碗番薯汤圆、十二杯酒、红桃粿、酵粿（面粉制）、三牲等等，还有一个上了三枝香的香炉。出花园仪式，由孩童咬下一只煮熟的鸡头，若是生肖属鸡，则咬鸭头或鹅头。接着是吃汤圆和象征长寿的面条，以及“五碗头”，主要是鱼、蟹、猪肝、豆芽和芹菜、蒜葱等配料炒成的菜肴，象征出人头地，高中当官，聪明勤力，精明能算等等。最后家长为孩童摆席请客，此位孩童坐上“大位”，代表他已经成为家中栋梁，亲友们在席间勉励孩童恪守规则，勤奋上进，奉献国家社会。出花园的时间通常是在农历的三、五或七月份不等，也有另择日举行的。最普遍的日子是在七月初七的乞巧节。
从潮州风俗书籍或网上，都可以找到上述的出花园资料。而我们马来西亚的出花园风俗呢？类似上述的在家里举行的出花园风俗，基本上已经消失了数十年。幸好潮州会馆在近年大力推动出花园习俗，才使到它逐渐复兴起来。
七月初七之前的星期天，我来到马六甲潮州会馆，为了记录孩童集体出花园的风俗。仪式首先是男女孩童们穿上红色衣，脚着红木屐，排队以七色花水洗净（象征洁身自爱），然后到楼上祭拜神明，接着是咬鸡头，吃汤圆、猪内脏（象征换新肠肚，或诠释为换上好心肠）、豆干（高中当官）、鱼、炒蒜和芹菜等蔬菜（象征精明能算、勤劳、聪明），最后每位孩童获得红包。主持人也先介绍出花园的风俗与意义，在进行仪式时也一面讲解，让大家了解背后意义。主要是劝勉孩童洁身自爱，知书达理，追求理想，恪守礼仪道德，已经长大成人，必须负起本身的责任等等。
纵观整个仪式，觉得复兴了出花园风俗是对的，因为民俗文化正在流失当中，再不复兴，就真的会消失殆尽了。
从主办当局以及网上资料发现，出花园往往被当做是“成年礼”，其实不然。网上资料有人以为潮州有两个不同的成年礼，甚至以清嘉庆《澄海县志》的记载说，潮州古代有成年礼，为男童加冠，女童加笄。因此怀疑潮汕地区有两种不同的成人礼。
其实古代男子行冠礼在廿岁，女子行笄礼在十五岁，出花园均是十五岁。而且冠礼是换不同的冠三次，笄礼也是换三次不同的笄或簪等，也有一次的。后来冠笄礼与婚礼结合，冠笄礼就在婚礼前夕时进行，目前所见的“上头”就是古代的成年礼（冠笄礼）了。而上头是必须“表字”，这些均是出花园所没有的。
那么出花园属于什么礼仪呢？它只不过是潮州民间的一种风俗，就是孩童与神明的“结契”，过了十五岁就与神明脱离结契关系了。所以出花园与成年礼是毫无瓜葛的，冠笄礼才是成年礼，出花园只是民间风俗，不可混为一谈！

光明日報·副刊·觀風問俗専欄。圖文：李永球。（2016.8.19）