馬六甲的峇峇普度

馬六甲的傳統必粿餞。（圖：李永球）

雞牲的翅膀是向前拗出。（圖：李永球）

每一道菜碗均以青蔥切段點綴。（圖：李永球）

青雲亭和尚正在給大士爺等神像點眼開光。（圖：李永球）

馬六甲老街住家紛紛祭拜“好兄弟公”。（圖：李永球）

農曆七月的最後一天，特地趕赴馬六甲青雲亭觀察流傳數百年之久的峇峇普度。這是一場傳統的普度法會，令人大開眼界。
普度法會就在青雲亭對面的一座古老涼亭裡舉行，上端有“盂蘭勝會”紙藝，前端有傳統燈籠一對，文字為“甲國；青雲亭”。昔年馬六甲是一個國家，後來英國政府將各個馬來土邦聯合起來成為馬來亞，所以這個國名已經不存在多年，可是此燈籠依然延續著舊名稱，誠然夠古老。
尾端處供奉著紙糊的大士爺、黑白無常、鬼卒，還有金銀山等紙糊祭品。大士爺的服裝造型屬於武裝，背部沒有三角旗幟。
桌子上的祭品有甘蔗（切段）、香蕉、黃梨等水果。糕粿類計有面必粿、烏龜粿、梔仔粿、粿哥芝（馬來粿）、閏吧於浪（馬來粿）、米糕、碗糕粿、包、四色粿等等。面必粿又叫必粿，即北馬福建人的摩訶粿，面必粿有做成“餞”，所謂餞，或稱為“塔”，即以面必粿穿過繩子，綁在一個尖形器物上宛如一座尖塔。烏龜粿就是北馬福建人的芋草龜。梔仔粿又叫枝仔粿、筧仔粿，乃福建人專用於祭祀祖先及陰間孤魂，吃時沾黑糖漿或鹵豬腳汁。四色粿也叫“手指”，其實是一種普度施食時用來“變食”的糕粿，北馬通稱為“薦頭”。這種粿僅用在施食，是罕見的糕粿品種，在北馬很多糕粿販都不會做了，甚至不懂得是甚麼東西。馬六甲的四色粿與北馬的薦頭造型有很大的差別，這是我首次見到這種造型的四色粿，極有特色。北馬道教施食不用薦頭，而是“孤魂母及孤魂子”。
牲禮方面為五牲，即豬肉、雞、鴨、魷魚和面。不過一部份雞鴨的翅膀拗法與北馬略不同，是往前拗出。問了老前輩，有說是祭拜陰魂之固有拗法；又有說鴨翅膀是拗出，雞的翅膀則拗向內成三角形，因為鴨拗出是為了游泳。其他祭品尚有數十道的菜碗、飯、酒、茶、大餅等等。菜碗為雞、鴨、豬肉、蝦、蔬菜、海鮮、肉卷等煮成的菜餚，每一碗上面以青蔥葉切段點綴，加上染紅色的冬粉絲，格外顯眼。其實幾乎每一樣的祭品均有紅紙條點綴，此為當地普度的特色。此外尚有12碗素食的素菜。
祭品裡有傳統的香煙，即以煙紙包裹煙絲成一枝枝，目前少見有人抽這種香煙了。桌子底下鋪上草蓆，擺著撲克牌和傳統四色牌。這些均是供“好兄弟們”享受的祭品。神案上的蠟蜡則有紅白兩色。
傍晚時分，普度法會開始，由數位僧人及一位嗩吶師，在鼓樂齊奏下，僧侶開始誦經灑淨，並給大士爺等神像器物點眼開光，最後上中案坐台拗手印施食。整個過程十分嚴肅。到了晚上結束時，則焚化一切紙錢紙屋及神像。
傍晚時分，行走在馬六甲老街上，幾乎是家家戶戶包括商店紛紛在門口處祭拜“好兄弟”，祭品僅是簡單的面必粿，餅乾和糖料等等，多數只是焚香燒燭膜拜，並焚燒紙錢，一年一度的七月普度就這樣結束了。
馬六甲的峇峇普度，有著福建漳州民俗的遺存，一些猶然保存著傳統特色，尤其面必粿、必粿餞、烏龜粿、四色粿、梔仔粿、往前拗的雞鴨等等。尚有兩種屬於馬來同胞的糕粿，這些均凸顯了峇峇普度的特色。
更正：上星期拙文第二段“……左邊是踏球的雌獅，右邊是撫崽的雄獅……”為錯誤。實為“左邊是撫崽的雌獅，右邊是踏球的雄獅”。

星洲日報·文化空间·田野行脚。／文、圖：李永球（‧2015.10.12）