米糕與民間習俗

一般常見的米糕，各有兩粒紅棗及龍眼乾

 

         北馬福建人有一種糕粿——米糕，是以糯米浸水後蒸熟，再以椰漿（椰子奶）及白糖炒成粘稠狀，可做成小盤（以小盤子墊底）上面插上紅棗、龍眼乾粒或紅雞蛋，或做成大盤再切割成一塊塊菱形狀。於華人民間信仰及多項風俗習慣裡頭，都可見到它，可見其之重要地位。

         福建人的婚禮上“做三日”，新婚夫婦回娘家拜見女家父母親人，女婿帶了禮物過去，女家回禮為：米糕、豬腳、雞、豆沙餅等。米糕兩小盤，一盤畫紅色圓圈，一盤插蓮蕉花（美人蕉的花，有紅、黃等色，採用紅色的），後一盤用於拜“床母”神，過後夫妻得吃下此盤米糕。俗語說“插蓮蕉，生膦鳥”，蓮蕉諧音福建話的膦鳥（男性性器官），寓意生男孩，這是古代重男輕女的遺風。當今做三日已經難見到這些習俗了。（專訪溫鑽華〔1932-2013〕，太平，1990年4月16日）

         喪禮上也有米糕，不過是切成菱形小塊的，共十二塊為一盤，喪禮上通常採用七式粿（七種喪事的糕粿），白色米糕是其一。

         民間信仰裡的神誕“補運”，米糕是主要角色。清朝繪圖閩南語長篇小說《夢棋緣》：“二月十九日是觀音佛祖生日，鄭巧慧相箱娘都在自己家裡拜過。又相約帶了一些鮮果素食，甜糯米飯，合家人數的龍眼乾，和到冥紙店買的符合陳仲謀翁允吉二人生肖的紙印人形替身‘本命’，去觀音亭燒香，請寺祝指示，為南洋二人‘補運’，祈求佛祖施展神力，改變兩家人的欠佳運氣，轉作興旺。拜畢，寺祝叫兩人將龍眼乾的外皮內核剝除，當場喫下那些甜甜的龍眼肉，表示‘脫殼’——蛻去壞運，換來好運。”

         上述提到米糕的補運方式，善信取了米糕及龍眼乾（家人有多少人，就拿取全家人數的龍眼乾數目），買了替身到廟裡補運，最後剝下龍眼乾的外殼及內核，表示蛻去厄運，吃下甜甜龍眼肉，象徵今年內一切甜蜜順利好運。

         北馬華人在正月初九天公誕時，供品裡大部分都有米糕。其上插著紅棗與龍眼乾與紅雞蛋，一般上紅棗龍眼乾各有一粒、兩粒不等，紅雞蛋則一粒插在中間（也有不用紅雞蛋的）。米糕專用於補運，若是沒補運，可以免去米糕。

婚禮做三日的米糕，插上蓮蕉花

         一年之計在於春，農曆新正是一年的開頭，華人喜愛在年頭給闔家人補個運，希望今年裡順順利利，興興旺旺，平平安安，健健康康，到了年底再酬謝神明。正月十五元宵節，北馬神廟大都有舉行補運儀式（近年的發展是一些神廟不再局限於元宵節當天，新年期間的日子都可進行），補運的供品就是一小盤米糕，一般上會插上紅棗與龍眼乾。

         米糕的紅棗、龍眼乾與紅雞蛋如何插及多少粒？這就有一些不同了。一般販商售賣的小盤米糕，只有各一粒或各兩粒的紅棗與龍眼乾，沒紅雞蛋，有些會畫一圈紅色圓圈，以示這是用於喜慶祭祀神明的。私人家庭自做的就會加插一粒紅雞蛋在中間，外圍各兩粒或更多的紅棗和龍眼乾，也可以外圍一圈紅棗，再外圍一圈龍眼乾，多少隨意。抑或以紅棗代表女性家人，龍眼乾代表男性家人，這些都得根據家人多少而插上有關的數目。《夢棋緣》裡是以龍眼乾代表家人，所以亦可依據家人多少僅插上龍眼乾的數目。插多插少，可自由靈活處理。

         曾經有座神廟每年七月神誕，都會做了一大盤的米糕給善信補運，米糕上有三圈，分別插著十二粒紅棗、十二粒龍眼乾，十二粒紅雞蛋。

天公誕補運米糕，插著雞蛋紅棗龍眼乾

         最後，補運結束了，就將紅雞蛋的外殼剝除，放進金紙裡焚燒，剝殼有脫胎換骨，蛻去厄運之象徵意義，最後吃下米糕，甜蜜好運矣！

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年4月20日