我国民俗里的猪

今天正是丁亥豬年正月初一，先給讀者們賀年，恭喜恭喜，恭喜大家豬年進步，新正如意，健康平安，恭喜興旺！

跟狗年拜拜了，迎來的是“豬大哥”！每當新舊交替之際，都會見到有關生肖的文章，一般都是參考書本上的資料。而我寫的文章，諸位請放心，從不抄襲人家的東西（倘若抄襲多數都注明出處），均是深入民間調查所得，這是拙文與人家最大的不同之處。

我國的豬共有幾種呢？我的調查共有5種：1、咸芭豬；2、菜園豬；3、牛奶豬；4、農場豬；5、山豬。

所謂咸芭豬，就是沿海漁村所飼養的豬，主要喂以“臭魚”（不能賣錢的魚、蝦等海里動物），以及餿物、香蕉樹干、沙莪（sagu）、番薯藤等植物。菜園豬則喂以香蕉樹干、沙莪、胖菜（一種水上植物。閩南話）、芋菜、番薯藤、木薯、米糠及餿物等。牛奶豬純喂以牛奶，因為一般母豬擁有12粒奶頭（少數有14粒奶頭），若豬崽超過12只，多出的就得另外喂以牛奶。或者奶汁不夠，即使是生下12只，也得抱1或2只喂牛奶。有些人把牛奶豬養在家中，豬是聰明的動物，善解人意，牛奶豬懂得撒嬌，喜歡依偎人體，喜歡人家的撫摸，討人喜愛。農場豬當然喂以工廠生產的飼料。至于山豬，就是在深山中覓食的野豬。

上述各種豬，以咸芭豬最可口，豬肉香甜軟滑，因為吃的是“臭魚”。次為菜園豬，也因為有各種食物而使到肉味香美。牛奶豬的肉則有一股牛奶味，大打折扣。山豬是野生的，有著其獨特的美味。至于農場豬是最差的，單單一種飼料，所以肉硬缺香。

還有一種叫做“豬哥”（福建語），那是不閹的公豬，專用來配種。由于沒閹，豬哥肉臭含一股“豬哥顯”（福建話，豬哥羶味），令人作嘔！一般都做“肉鬆”用。

古早時有一種行業叫“牽豬哥”，就是牽著豬哥去給人家的母豬配種。豬哥非常好色又聰明，將它牽出門就顯得興致勃勃，知道是配種去了。到了地方，馬上跨上母豬身上搶攻激戰，不到興奮關頭，決不罷休！所以，福建話有“牽豬哥趁暢（牽豬哥者得到爽）”之諺語。民間也把陪新郎去娶新娘，比喻做“牽豬哥”（含貶義，或開玩笑語）。

以前福建籍的養豬人家，每年都會挑選一頭“天公豬”，它必須是閹割的公豬。選中了就在其額頭上書上紅色的“王”字，天公誕那天殺了，先“獻生”（整頭生豬及整盆豬血）祭拜，然後砍下豬頭豬尾煮熟再祭之。民間對于嬰兒體弱多病者，多取個賤名以求健康長命。豬多生賤養，是人們喜愛取的賤名對象，尤其閩潮人小名“豬”的可不少，“牛奶豬”也是其一。

養豬人家禁忌多，最忌諱的是生養小豬崽的一個月內讓外人觀看，不然豬崽會因此死亡，尤其生肖屬虎的人更是大禁忌！養豬人都相信這個禁忌，有位養豬朋友到企業管理的大型養豬廠參觀，發現那里的獸醫也有此禁忌，他本以為只是華人民間才有的。後來獸醫告訴他說，因為豬崽抵抗力不強，外人帶來的細菌會導致它們死亡，所以避免觀看，如果要看的話，最好穿上殺菌消毒衣服。

我們華人就是缺乏這種科學研究精神，才有迷信的禁忌！

《星洲日报·文化空间·田野行脚》。文：李永球。（2007.02.18）