美味月饼，美丽故事

农历八月十五日，就是我们的传统中秋节。我国的中秋节，一般上离不开祭月、提灯及月饼。一些社团或三五好友于中秋期间，会搞应景活动，好比赏月、吟诗、射灯谜等等。文人雅士相聚，品茗赏月吃月饼之余，当然会有风雅之事。

目前市面上所售卖的月饼，以粤式为主。也有一些上海、苏州等新名堂的应景新产品。本篇要谈的，不是这些外来的新产品，而是我国各籍贯鲜为人知的中秋月饼。

粤式月饼在中国福建的闽南地区，是一种很普通的饼干，长年都在售卖，天天都有得吃。真正的福建闽南月饼，却只能在中秋节才有得卖。福建月饼的饼皮成分，是面粉搀和麦芽膏搓成；馅料为瓜子、冬瓜、油麻、桔饼及肉头油（若是加上白果，则为“五仁馅”了）。整个饼做出来呈白色，在撒些油麻加上盖个红印子点缀后，倒是美观。吃起来的口感较硬，很有咬劲！由于销路不是很好，而且制作的过程十分繁难，致使饼家不愿意生产福建月饼，九十年代在太平还看到有人售卖，今天难于找到了！

福建月饼盛行于北马的太平，其他地方是否有则不清楚，台湾虽是祖籍闽南人多的地方，但那里也找不到这种月饼！失去的东西令人回味，也令人感到怀念惋惜！

潮州月饼的特色是饼大而圆，馅料饱满，而且馅料特别美味，独树一帜！其饼皮为多层之状，馅料丰富多样化，有绿豆、梅菜等等。潮州月饼真正的名称叫做“朥饼”，吃过的人肯定会永远忘不了！目前我国生产潮州月饼的地方，以柔佛为主，霹雳的安顺也有。

福州月饼在我国更少见，西马的实兆远是福州月饼的大本营。相对其他来说，福州月饼就显得娇小玲珑。饼皮也是多层状，馅料多样化，有黑豆沙、肉馅等等，味道同样叫人回味无穷！

元朝统治期间，对我们汉族作出种种暴行及压迫，传说我们的先人为反抗元朝异族统治，将八月十五起事的字条塞入中秋月饼里，家家户户获得秘密讯息后，于当天起义造反，把元兵打败。这只是一个传说，却使到月饼从此有了美丽的故事流传迄今！

台湾近日政治风起云涌，人民以静坐方式，逼使总统陈水扁下台。从9月9日开始静坐，直到总统下台为止。在这之前，就有人想到古人以月饼抗元的传说，于是就在月饼里塞字条，要求大家响应静坐行动。字条写着“9月9，阿扁坐不久！”

能想到这个妙计者，堪称足智多谋之士！如果倒扁成功，又为我们留下美丽的月饼故事，而且这不是传说了！这令我想起多年前，有人提着写有“烈火莫熄”字样的灯笼，同样令人拍案叫绝！

月饼和灯笼皆为中秋节的应景物品，却给有心人利用，以达到他们的目的，可见民俗的力量不可忽视！

光明日报·光明论坛·侃侃集。文：李永球。（2006.9.25）