山顶三样荤

民间将蒜头、韭菜和葱头列为荤物！（圗：李永球）

山頂三樣葷，海底三樣菜。

這是一句福建俗語，與宗教信仰有關係。意為陸地上的植物有三樣是葷的，海裡的海鮮有三樣是素的。

先與大家談一談“山頂三樣葷”。

傳說中，濟公活佛入宮教皇帝修道，西宮娘娘為破其修行，故意做了狗肉包給皇帝吃，濟公識破其陰謀，口中嚷道肚子餓，把包子全吃下了。西宮因此上奏皇帝，說濟公不是活佛而是野和尚，連狗肉也辨不出吃下去。其實濟公已在井邊吐出包子，它們全部化作植物一棵棵發芽成長，竟是韭菜、蔥、蒜三種菜。它們由狗肉化成，因此，素食者都得禁食此三葷。

這只是傳說，毫無根據。事實上，佛道二教禁食的是“五葷”，不是三葷。佛教的五葷是大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠；道教的五葷共有三套，計為蔥、蒜、韭、薤、荽；小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽；韭、薤、蒜、芸苔、胡荽。以上都是辛味蔬菜，對民間素食者而言，禁食的辛味蔬菜主要為蒜類、蔥類、韭菜及薤（福建話：路藠 ，廣府話：藠頭）

好多人不了解，其實原始佛教的出家人是不持素的，即使佛祖釋迦牟尼亦是如此。他們托缽募食，人家給什麼就吃什麼，目前南傳佛教尚保持托缽募食制度。佛教北傳入中國後，當地出家人卻靠信眾的布施或自力更生，三餐也是自己煮食，為了避免殺生，他們就改為吃素，戒食五葷也是北傳出家人所持的。

上面讓我們了解南傳佛教是非素食的，也不戒五葷，北傳佛教方是素食，更戒五葷，即使今日印度的素食者也不戒五葷。

陳義孝編《佛學常見詞匯》對五葷的解釋，是指五種帶有辛味的蔬菜，也叫“五辛”。五辛含有極充份的刺激性，熟吃能使人淫火焚身，生啖又易使人增高瞋恚，學佛人一有了欲念和瞋恚，便會蒙蔽智慧，增長愚痴，妄動無明，造諸惡業。

此外，有些出家人的解釋為食五葷，會造成口中帶有異味（如吃蒜頭會有一股蒜頭味），身體也帶有臭味。令修行念經帶來不便。

道教對戒葷的解釋，在沈志剛、劉亞丕編著《行大道》有這樣一說：腥葷之味主沉濁。後天之氣化致粗；縱情損精性難伏，入靜生定萬難成。香辣之生主輕浮，先天之無散不聚；丹不成形神無象，無中生有終不成。

道教（人們往往誤以為道教即是“天道”，道教尊太上老君為道祖，天道尊老母娘為主，兩者是不同的宗教，不可混為一談）的內丹修煉術強調素食，認為葷食會使呼吸變粗，性情與呼吸難伏，很難入靜生定。至于香辣之物，包括五葷則將使內炁輕浮消散，內丹結不成。所以，五葷的蔥類、蒜類、韭菜、薤及香菜的荽（芫荽，或叫胡荽），甚至帶辛辣的辣椒、姜、胡椒等也得戒食。這些食物的刺激性極大，有些含壯陽作用，如蒜可治腎；蔥實（蔥的種子）溫腎，可治腎虛陽痿；韭菜煮熟可治陽痿遺精之症，韭菜子主治陽痿遺精，及壯陽補腎之藥。

道教注重性命雙修，性功煉心，命功修身體內丹。佛教強調福慧雙修，福是福報，慧是智慧，所以佛教重行善煉心。倘若一位道教內丹修煉者，他不持素不戒五辛，那麼他很難在命功上獲得成就，更難于了脱生死。設使一位佛教修行者，他不持素不戒五辛，可以成佛了斷生死嗎？答案是可以的，釋迦牟尼及南傳、密傳的許多高僧上師就是例子，他們都沒持素及戒五辛，不過他們只允許吃三淨肉而已。

星洲日報·星洲廣場‧田野行腳。图文：李永球。(2004.7.25)