早期北馬人做生日
謝清祥老先生。
現在檳城的橢圓形面龜，與古時候一樣，不過沒了“牽字花”，只以印章蓋上福壽、平安等字。
早期檳城的福建娘惹峇峇族群做生日風俗，既傳統又特別，這裡專訪了檳城民俗專家謝清祥老先生，口述以前檳城人做生日的習俗。
謝清祥說，以前的福建峇峇娘惹做壽，子孫們逐一給壽星捧茶叩首祝壽，壽星則贈紅包給他們，峇峇族群少穿“壽衣”，家裡所供奉的神明祖先也得上香祭拜，所用的祭品為淋面、面龜、豬腳、紅雞蛋等等。
女婿贈送予岳父母的禮品有酒、面線、豬腳（連上部的一大片肉，主家切下肉後，將豬腳還給女婿）、腰子（豬腎）、豬肝、雞蛋等等。女兒僅贈送一斤重的“面龜”12粒即可，面龜不是每粒都“牽字花”，只是數粒牽上黃、青、藍色的“福、壽”等字及花草，以前都沒“壽桃”這種糕點，只有面龜。其他親友送的禮物，計有面線、雞蛋、豬腳、腰子等物。禮物的數量通常是4或6，比如4溜（團）面線、4粒雞蛋等等。福建習俗不禁忌“四”，因為四四利利，反而避忌“8”，認為“七成八敗”，8是不祥的。
客人來到，主人就拿出甜面線及紅雞蛋請客，甜面線是以黑糖煮成，味甜，有祝福大家甜美長壽之義。然後才請喝龍眼茶，品嘗淋面、封豬腳及面龜，面龜是配上封豬腳一起吃的。
龍眼茶乃以龍眼、紅棗及冰糖（或白糖）煮成。封豬腳是以豬腳切塊，加上黑醬油和香菇長時間燜煮，味甜，呈棕色，不似中國南來的福建人所封的豬腳呈黑色的，所以娘惹經常笑說南來的唐山人封豬腳之色，宛如褲子一樣黑。面龜多數向外面的商販訂購，至於淋面，則很講究功夫了。
淋面也叫淋大面，面條採用市面上的熟面（俗稱黃面）或大面，大面比熟面粗一點，現今已經沒人製造。湯頭採用豬肉及蝦熬煮成高湯，佐料有豆芽、韭菜、蝦肉（切成四方小塊）、蟹肉（煮熟挖出其肉）、三層肉（去皮，切成極細的肉片）、扁魚（剪成小片，油炸香）、蒜頭碎（油炸香）、煎蛋絲（分為黃色及紅色，後者添加色素）、辣椒（切成斜長條狀）、芫荽（小棵芫荽，僅兩片葉子，已經絕跡，目前所見的乃紅毛芫荽）。
對於一些親戚及鄰居，還得送過去給他們一盤淋面及一粒面龜。親友們也會回贈禮品。
再專訪太平的潘材興先生（62歲），談四五十年前太平客粵人士做生日的習俗。他說，老人家活到60歲就做大生日，接下去每10年也得繼續做大生日，在平常年份則做小生日，由子孫們為長輩慶生。以前老人家喜歡做生日，幾乎年年都做，而且都在家裡宴客，即向鄰居或神廟團體借了桌椅、碗筷，買了食材，鄰居親友主動過來幫忙烹煮。
受到邀請的親友出席壽宴，均以紅包做賀禮，主家在宴會結束後則饋贈一雙筷子、一個碗、一粒壽桃及一封兩毛錢的紅包。壽宴有提供白飯，有些食量大者會以白飯配菜肴，菜肴約有8或9道，計為白斬雞、燒豬肉、燒鴨、扣肉、豬肚湯（煮胡椒粒）或鮑魚湯、炒雜菜、竹筍南乳肉、香菇雞等等。尤其前5道，是客粵婚壽喜宴必有之菜肴，菜肴的特點是沒魚蝦海鮮類，也沒壽面，而且以“大雞公碗”來裝，所以很多家庭都備有許多的大碗。
不同籍貫就有不同的生日風俗，加上時間環境的演變，古時候的習俗發展迄今更有了差異，尤其檳城的峇峇生日習俗逐漸消散，再也難見到了。
謝清祥說，以前的福建峇峇娘惹做壽，子孫們逐一給壽星捧茶叩首祝壽，壽星則贈紅包給他們，峇峇族群少穿“壽衣”，家裡所供奉的神明祖先也得上香祭拜，所用的祭品為淋面、面龜、豬腳、紅雞蛋等等。
女婿贈送予岳父母的禮品有酒、面線、豬腳（連上部的一大片肉，主家切下肉後，將豬腳還給女婿）、腰子（豬腎）、豬肝、雞蛋等等。女兒僅贈送一斤重的“面龜”12粒即可，面龜不是每粒都“牽字花”，只是數粒牽上黃、青、藍色的“福、壽”等字及花草，以前都沒“壽桃”這種糕點，只有面龜。其他親友送的禮物，計有面線、雞蛋、豬腳、腰子等物。禮物的數量通常是4或6，比如4溜（團）面線、4粒雞蛋等等。福建習俗不禁忌“四”，因為四四利利，反而避忌“8”，認為“七成八敗”，8是不祥的。
客人來到，主人就拿出甜面線及紅雞蛋請客，甜面線是以黑糖煮成，味甜，有祝福大家甜美長壽之義。然後才請喝龍眼茶，品嘗淋面、封豬腳及面龜，面龜是配上封豬腳一起吃的。
龍眼茶乃以龍眼、紅棗及冰糖（或白糖）煮成。封豬腳是以豬腳切塊，加上黑醬油和香菇長時間燜煮，味甜，呈棕色，不似中國南來的福建人所封的豬腳呈黑色的，所以娘惹經常笑說南來的唐山人封豬腳之色，宛如褲子一樣黑。面龜多數向外面的商販訂購，至於淋面，則很講究功夫了。
淋面也叫淋大面，面條採用市面上的熟面（俗稱黃面）或大面，大面比熟面粗一點，現今已經沒人製造。湯頭採用豬肉及蝦熬煮成高湯，佐料有豆芽、韭菜、蝦肉（切成四方小塊）、蟹肉（煮熟挖出其肉）、三層肉（去皮，切成極細的肉片）、扁魚（剪成小片，油炸香）、蒜頭碎（油炸香）、煎蛋絲（分為黃色及紅色，後者添加色素）、辣椒（切成斜長條狀）、芫荽（小棵芫荽，僅兩片葉子，已經絕跡，目前所見的乃紅毛芫荽）。
對於一些親戚及鄰居，還得送過去給他們一盤淋面及一粒面龜。親友們也會回贈禮品。
再專訪太平的潘材興先生（62歲），談四五十年前太平客粵人士做生日的習俗。他說，老人家活到60歲就做大生日，接下去每10年也得繼續做大生日，在平常年份則做小生日，由子孫們為長輩慶生。以前老人家喜歡做生日，幾乎年年都做，而且都在家裡宴客，即向鄰居或神廟團體借了桌椅、碗筷，買了食材，鄰居親友主動過來幫忙烹煮。
受到邀請的親友出席壽宴，均以紅包做賀禮，主家在宴會結束後則饋贈一雙筷子、一個碗、一粒壽桃及一封兩毛錢的紅包。壽宴有提供白飯，有些食量大者會以白飯配菜肴，菜肴約有8或9道，計為白斬雞、燒豬肉、燒鴨、扣肉、豬肚湯（煮胡椒粒）或鮑魚湯、炒雜菜、竹筍南乳肉、香菇雞等等。尤其前5道，是客粵婚壽喜宴必有之菜肴，菜肴的特點是沒魚蝦海鮮類，也沒壽面，而且以“大雞公碗”來裝，所以很多家庭都備有許多的大碗。
不同籍貫就有不同的生日風俗，加上時間環境的演變，古時候的習俗發展迄今更有了差異，尤其檳城的峇峇生日習俗逐漸消散，再也難見到了。
星洲日報／文化空間。圖／文：李永球。（2013.11.12）
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