龍鳳喜燭和生日壽龜

南馬的枕頭形壽龜是供老人家生日所用。（陳進福提供）

印有鸞鳳及祥龍圖案的喜燭，由男女兩家分別貼在家中大廳。

陳進福手持的，是保存不用的其中兩個八仙紙偶。

福建婚禮上的禮餅：米蓼和麻蓼。

來到峇株巴轄，專訪了70年歷史的建來成餅家，老闆陳進福先生道出南馬的糕餅民俗文化，有些與北馬的確不一樣。

他說，福建人婚禮上採用的禮餅為麻蓼、米蓼、豆條（花生條）、麻條。以前是用四色糖，即以紅色紙包裝的糕仔、貢糖、豆沙餅及香餅。潮州人則是豆條、麻條及大朥餅。廣府人則以龍鳳餅（紅黃兩色）、豆沙餅（月餅，現在沒用此餅了）和棕色餅。以前的人派送禮餅的數量很多，送給女家的數量通常需要20大包，女家還回4或8包。而他們餅家得將包裝好的禮餅放進多層的大“春盛”（北馬叫做盛籃）裡，訂者則派人來挑這些春盛回去。那時交通不方便，均靠人力挑擔派送禮餅。

時代轉變，如今派禮餅都講簡單，所訂的禮餅愈來愈少。曾有一次，一位年輕人與母親來訂禮餅，母親要多一些，年輕人則要少一些，導致為母者面有不悅的難色，進福則向年輕人建議說，你大錢都花了，何必計較這一點小錢？

訂多一些讓女家回送一半給你們，可以用來祭拜家裡神明及分贈親友，也讓老人家高興，何樂不為呢？年輕人接受了他的意見，其母親的面上才露出了燦爛的笑容，終於皆大歡喜收場。

男家貼鸞鳳，女家貼祥龍

建來成也有售賣婚禮的喜燭（紅燭），進福說，傳統的喜燭分兩對，一對印有一對“祥龍”圖案及吉祥文字，另一對是“鸞鳳”圖案及吉祥文字。這兩對喜燭，男家取鸞鳳的，女家拿祥龍的，婚禮當天就將有關圖案貼在家裡大廳神桌附近，含意告訴大家：男家貼了鸞鳳，代表兒子娶妻，家裡多了一位媳婦；女家貼起祥龍，代表女兒外嫁，家裡多了一位女婿，一目瞭然。如今有些人家不懂此俗，祥龍鸞鳳都錯誤擺置。建來成售賣的龍鳳喜燭，依然依據傳統而行。北馬罕見這種印有龍鳳圖案的喜燭，更少見有擺放龍鳳圖案的習俗。

神廟逢有神誕，會訂製糕餅來膜拜。通常除了五獸蜜餞，還有五全龜（即北馬的壽龜，有四肢及頭尾的面龜）、雲片龜，甚至面豬、面羊等等。此外，也有“餅碗”，通常是採用8碗或3碗，以前他會向紙糊店訂製一對紙糊的八仙或三仙（福祿壽）插在餅碗上，現在沒再採用這些神仙紙偶，不過他還保存一套精美的紙偶，均是精湛的紙藝術品。

至於北馬的面龜（檳城是橢圓形，太平是枕頭形），建來成也有做，通常是用在老人家做生日。但不叫面龜，而是“壽龜”，形狀與太平的一模一樣，即枕頭形的。據說這種枕頭形面龜，源自福建同安縣。在北馬，凡是人的生日，也是做這種面龜，神明的生日才是做壽龜（南馬的五全龜）。南北馬在面龜風俗上是一致的。

建來成製造的糕餅極多，尚有水晶糕、秋頭餅、杏仁餅、綠豆糕、胖餅（碰餅）、鹹糕仔、紅圓（麵粉做）等等，均是送禮佳品，每天顧客如雲。

來到南馬，我不會忘了尋找“起酵龜”及“榜捨龜”的蹤跡，起酵龜在市場上，每天都有人在售賣，買了一些品嚐後，覺得口感很軟，它是以麵粉及糯米飯做成。福建永春人的榜捨龜則難於尋覓了，必須預訂才會買得到。至於甚麼是起酵龜及榜捨龜？則留待下一次到南馬時，再做調查向大家分享吧。

星洲日報／文化空間。圖文：李永球。（2013.11.26）