槟城峇峇人祭祖风俗

槟城峇峇娘惹祭祖的四种祭品：左上黑糖发粿、右上草龟、左下甲必丹鸡、右下鱿鱼炒。两道菜肴都有青色葱花点缀。（唐君提供照片）

现今峇峇人祭祖，依然准备了荖叶饯、葱水及洗手水。（唐君提供）

从许多年饼和蛋糕、还有红柑，就知道这是在新年祭祖（唐君提供）

唐君（名字不愿公开。1986年生）祖籍福建漳州城，是槟城年轻的峇峇第六代后裔。他对于峇峇文化十分兴趣，做了些口述调查将资料收集下来。我在网上认识到他后，经过交流，决定对他做专访，今天就谈谈槟城峇峇人的祭祖习俗。
峇峇人在大节日或忌日之前一晚，得向祖先神主摆上一碟糕粿及六杯茶，并烧香往门外禀告祖先，请他们明天来吃饭。翌日也烧香请门神迎接祖先进门。
峇峇祭祖会准备丰富的饭菜，通常是十二碗菜肴，有猪肉、鸡、海鲜、蔬菜等，一定会有鱿鱼炒（以望光、鱿鱼等炒成。望光又叫番葛、沙葛，华语通称芜菁），其中会有两碗汤如咸菜鸭汤和猪肚汤（如果是六碗菜肴，就只有一碗汤），菜肴有辣的，也有不辣的。饭必须十二小碗，装成高耸状，极为美观。箸（筷子）十二双，调羹（汤匙）十二枝逐一摆在豆油小碟上，酒茶各十二杯。份量方面可以依据家里人口或删减为半副（即每一样采用六个）。每一碗菜肴上布置一根切花的小段青葱，如果是祭拜新亡的先人，则不用青葱，而是一小截竹叶，直到做“三年”（廿四个月）后，才改用青葱。
牲礼一副，鸡、鸭（或可用鱼）猪（如是烧肉就要有四枝骨之量），还有炒面，炒米粉等。糕粿方面一定要有草龟（或叫芋草龟，呈褐灰色，咸馅）、发粿（黑糖棕色的，或白色上面染彩色。切成块状），不用草龟可以用青龟（青色的红龟），其他如粿哥芝、米糕或木薯粿等等。祭祖不用红龟和红发粿，那是祭祀神明用的。水果一定要有香蕉（Pisang Raja），其他如黄梨、橙、苹果等通通摆在一个大盘里。一切祭品均采用双数，如二、四、六、八、十、十二不等，不用单数，比如采用六道菜肴，四样糕粿、四种水果等等。
最重要的是要有一碗青葱水（以热水冲进内有青葱的碗里），在焚化纸钱时，青葱水洒在纸钱外围成圆圈，然后将青葱折为两段放进纸钱里烧之。将葱水绕洒圆圈围住纸钱，含意是不让孤魂野鬼来抢夺这些纸钱，那是烧给自家先人的。
还必须准备洗手水一盆。以前是一个瓷面盆内放一桶清水，旁挂一条手帕，将面盆摆在祭桌旁的矮凳上。如今是以一瓶清水，再加一个盘子上面放手帕，这些是供先人洗涤用的。设使先人有食槟榔的习惯，祭品还得准备佬叶饯（即槟榔，擦上石膏包裹起来）、烟叶等等。峇峇娘惹受到本土文化影响极大，他们均是以手抓饭吃，所以就得准备洗手水给他们了。
峇峇祭祖也看季节，全年不同节日会有不同的祭品。比如新年（年除夕）的祭祖，不采用糕粿，全以年饼代替，如粿加必（鸡蛋卷）、粿芒吉、粿浮汝（鸡蛋糕）等等；水果除了香蕉，也有年柑。清明节除了草龟、发粿外，尚有粿哥芝、米糕等，另有一种重要的祭品——薄饼。中元节更不一样，除了草龟、发粿，还有打拜粿（马来糕粿，经过发酵而有酒精）、摩诃粿等，水果一律采用本地的水果。所以从糕粿或水果方面，一眼就知道那是什么节日了。
峇峇祭祖极为讲究，装祭品采用的是“峇迪”（青花）瓷器，摆设必须整齐。唐君说，长辈们告诉他，祭祖就当祖先活着般来对待，煮他们喜欢的食物，也卜杯问祖先有来吃吗？后又卜杯问吃饱、欢喜（高兴）吗？卜到圣杯才烧纸钱（银多金少，折成长条状，两端折翘角。守丧期内不折翘角）
峇峇人不仅保留了传统，儒家“事死如事生”的传统更是发挥得淋漓尽致啊！

星洲日报·文化空间·田野行脚。图文：李永球（2014.6.8）