十五暝，吃“喷岳”

十五暝，吃喷岳，也可以祭拜神明祖先。（圗：李永球）

十五暝（福建話）即是元宵節。中國民間視元宵節為“燈節”，在當天吃“元宵”（湯圓），中國閩南地區除了在元宵節賞燈，也吃“上元圓”──內有花生餡的湯圓。

在我國華人民間，既沒賞燈也沒吃湯圓。反倒北馬的峇峇娘惹社會，卻出現了迥異的習俗，一是“拋柑”，二為吃“噴岳”。前者已為眾所周知，后者相信還有很多人不曉得。本篇就與大家分享北馬特有的十五暝吃噴岳習俗吧。

“噴岳”（Pengat）是本地福建話向馬來語借來的外來詞，就好像馬來語向福建話借了Capgome（十五暝）一樣，顯現閩巫文化交流的一斑。

噴岳是一種甜羹（果羹），類似摩摩查查（Bubur Ca-ca），兩者之間大同小異，卻是不一樣的東西，不可混為一談。

噴岳的用料為芋、番薯、沙莪（Sagu）粒、拉惹蕉（Pisang raja）、大薯粉粿（木薯粉做成的四方團子）、椰漿及糖、摩摩查查則為芋、番薯、沙莪粒、大薯粉粿、白豆、椰漿及糖。兩者的分別是前者一定要有拉惹蕉，不可下白豆；后者則用白豆，不可放拉惹蕉。至于大薯粉粿，則為可有可無，視個人口味而定。

噴岳與摩摩查查時常令人混淆，人們往往將前者當作后者。故在十五暝的時候，有人是煮摩摩查查來吃，或煮了噴岳卻把它訛作“豬母濟濟”（Bubur Ca-ca的福建音）。濟濟在福建話是“多”的意思，為了討個好“彩頭”，有心人便編造“豬母濟濟，家伙濟濟（家產多多）”的諧音吉祥話出來，以迎合人們求財富的心態。

本為馬來同胞的一種食品，噴岳卻被福建娘惹將它吸收接納，使它成為華人節日──元宵節的應景食品。可見福建文化的吸收能力極強，善于適應環境，每到一處即產生文化交流及文化融合的本土化現象。

十五暝煮噴岳，除了供食用，也可用于祭拜神明和祖先。這里又顯現福建文化的包容性，與不排除、可以接受外族的東西來作神聖的祭品，十分難得。

在北馬，峇峇娘惹共分福建、客家、廣府、潮州、海南五大群體，其中又以福建居主流。十五暝是北馬福建峇峇娘惹極重視的傳統節日，除了吃噴岳，他們盛行“拋柑”及載歌載舞的對唱“弄東沙央”（Dondang Sayang）。

而今，弄東沙央已經沒落；拋柑已成官方的旅遊節日，近年逐漸傳播到中、南馬地區去；至于噴岳，僅僅盛行于北馬地區，雖然它已從娘惹社會，傳播到各籍貫的華人社會，不過還是有一部分華人不曉得有這種元宵節的應景食品。

我個人很希望噴岳能夠推廣到全國各地，它象征著我國華人文化趨向本土化。我們文化的種子從中國播種在馬來西亞的土壤里，生根發芽，茁壯成長，吸收本地多元化的養分，總會開出本土化的奇葩。

噴岳已成我國華人節日的應景物，它簡單易烹，香甜美味。我的祖先出了幾名娘惹，所以每年的十五暝，我家皆會烹出一鍋的噴岳甜羹，並以它為祭品，供奉眾神明與祖先，最后當然是祭五臟廟啦！

星洲日報·星洲廣場‧田野行脚。图文/作者：李永球。（2004/02/01）