潮州風俗孩子到了十五歲就的舉辦“出花園”習俗。葉春生、林倫倫主編《潮汕民俗大典》：“清代以來，粵東地區有一種近似古代成年禮的特有禮俗——出花園。它是粵東潮語區和客家區為15歲或16歲（都計虛歲）的男女孩子舉辦的成年禮俗……潮俗信仰‘公婆神’，潮人認為兒童在15歲前一直是生活在公婆神保護下的‘花園’裡當兒童長到15歲時，在七月初七這天必須舉行‘出花園’的儀式，讓孩子跳出‘花園’牆，走向社會。出花園儀式是將三牲果品合湊成4件或8件或12件，陳置在俗稱‘膠掠’（一種圓形的竹編簸箕）中，請出公婆神的香爐，由出花園的孩子跪拜，這是最後一次拜公婆神。這一天孩子要穿紅皮木屐，要跳過‘膠掠’，往返多次。中午，家中要備辦豐盛的午餐，有肉、雞蛋（鴨蛋、鵝蛋也行）等共12道菜（不是一年12個月生活幸福）。青菜以厚瓣、青蒜、蔥、芹菜等為主，寓意為孩子長大後到哪裡去都跟大家合作愉快、精打細算、聰明勤奮。這一天，要讓出花園的孩子在用餐時坐正位〔潮州一帶，出花園的孩子坐在一張坐北朝南的桌子前吃飯，吃的時候，其母要在他的身邊念道：‘阿奴坐北朝南，阿奴已經成人’要讓孩子吃雞頭（男為公雞頭，女為母雞頭）〕……出花園之日，孩子要吃甜圓、紅雞蛋和甜豬肝……母親還得代表孩子帶上供品·，到街頭巷尾的廟宇祭祀保佑了孩子15年的花公花奶（公婆神），答謝其看護庇佑之恩……出花園這一天，孩子不能跑到天空下，要躲在屋子裡。這實際是要求他從這天起，不再貪玩，要做個循規蹈矩的孩子……”
住在柔佛的李俊信先生，原為霹靂太平人，祖籍潮州府潮陽縣古溪。去年其女兒恩析滿十五歲，他舉辦了一場傳統出花園。潮州風俗相信“床母”神是孩子的保護神，家裡每有嬰兒出世，就得在家裡房間供奉床母。他在孩子出世後的滿月、四個月都祭祀床母，最後一次是十五歲的出花園當天，通常都選在七月初七當天。
去年七月初七當天準備一切祭品，即兩碗湯圓、兩碗飯、麵線（未煮）、麵線湯（麵線、豬肝、腰子、雞蛋、肉臊、青蔥等）、紅雞蛋、數種糖果、金紙、紅龜、潮州桃粿、麻糍、豆乾、五牲（燒肉、燒鴨、燒雞、煎鯧魚及魷魚乾）、水果一盤、素咕嚕肉、蛋糕，另外一盤是三樣青菜即萵仔菜、芫荽與青蔥。全部都擺在床上祭祀床母，主要的幾樣即麵線湯、湯圓、飯、麵線、糖果和香爐得置放在一個簸箕裡，其餘放在床上。供品以剪紙的紅色春花佈置，或插上石榴葉，都有其意義或象徵，如麵線祝福長命百歲，豆乾諧音“做官”等等。
出花園的女兒，一早就以七色花水沐浴，穿上紅木屐及一件紅色衣服，祭祀床母後，主要的一碗米線必須吃完。至親與親戚們贈送的紅包及金項鍊，都放在床上，那也是祝福孩子長大成人，聰明勤勞，學業猛進，事業順利等等。出花園的孩子在儀式後，不得走出家門，整天必須在家裡，象徵成長了，放下好玩的心，好好在家勤讀工作。
潮州與福建風俗打從嬰兒一出世，就認為受到床母等神明的保護，直到15或16虛歲才與神明脫離關係，所以就進行最後一次隆重的祭祀，供品也特別豐富。
《星洲人》電子報專欄，文：李永球，2022年8月17日
