福建人聯營的鹹魚店

振昌行账单上的双鱼商标，中文字是已故苏昭祥的遗墨

苏自立硕士掌管振昌行咸鱼店

余添福在振昌行咸鱼店已经五十四个年头

一位从中国南来的老先生说，当年南来打拼时省吃俭用，吃方面非常节俭。每天配饭的只是咸鱼。午餐有几尾咸鱼配白粥，他只吸取咸鱼的咸汁，再扒几口白粥，如此直到白粥吃完为止，咸鱼则一口都没咬到。晚餐时吃白饭，那时候才将白天吸了咸汁的咸鱼吃完，天天如此。每当讲到伤心处，他总是老泪纵横，如今，他事业成功，家财万贯。可是有谁知道他背后的辛酸呢？昔年华人南来多是靠勤劳打拼而成功，并非不择手段以欺诈来致富。

咸鱼，一直以来均是各民族配饭的主要食物。而咸鱼行业几乎由福建人垄断。就以怡保客粤人士居多的地方来说，那里的咸鱼店也是属于福建人的天下，只要走进咸鱼店那一条街，听到的均是福建话。

太平振昌公司，就是一间传统的福建人联营咸鱼店，大约创办于二次大战前的30年代，迄今70余年历史。首批股东是苏昭赞、蔡淡水、叶天财、余文运。后来苏昭赞的股份转给苏昭祥，以及加进一名股东陈坤宝。而店里的财副（书记）先后是陈荣伟、陈心隆、欧阳进，当欧阳进进到公司工作时，股东及财副的名字中，凑巧组成“招财进宝”，招指苏昭祥，进是欧阳进，财乃叶天财，宝为陈坤宝。

股东之苏昭赞及昭祥兄弟，从中国福建南安洪濑南来，昭祥原为成衣店老板，其兄身体不适叫他到店里帮忙。余文运负责外交，专到外地如印尼棉兰等地买货，其他股东负责店里零售生意。余氏生于我国，但在年轻时到中国家乡福建南安诗山结婚娶妻，旋后回到我国创立事业，又再到中国将妻儿带到我国长居。目前其子余添福也是股东之一，他18岁就在店里帮忙，迄今已经54个年头了。

现在股东尚有5名，以苏昭祥的儿子苏自立居大股份。自立乃新加坡前南洋大学化学系毕业生，曾经在霹雳班台及太平华联国民型中学当教员，后再到英国念石油化学硕士。1978年毕业回国，在首都某外资公司当执行人员，曾被派到丹麦及德国受训。1982年父亲身体不适，就遵父命来到振昌公司管理生意，一直到今天。1988年8月1日，其父亲将公司改组为“振昌行有限公司”，并设计了“双鱼”包围CCH（振昌行）之商标，寓意公司股东职员团结不分。苏自立以一名硕士身份来掌管一间咸鱼店，他自嘲是“咸鱼翻生”，但他觉得写意满足，生活逍遥自在。

咸鱼店买的东西以咸鱼，虾米、江鱼仔、鱿鱼干、蚝干等海产类为主，也包括生货的洋葱、葱珠（小葱）、蒜头、马铃薯等等，还有香料的咖哩粉、丁香、八角、南巴子等等，谷类之绿豆、红豆、沙古米等，干料的金针、木耳、腐竹等，以及杂货之罐头、塑料袋、肥皂、峇拉煎、味精、茶叶等，众多货品不胜枚举。

苏自立说，公司账目由“财副”来整理，做出来的账是传统华人的“四脚账”，当改组为有限公司后，就由现代的会计公司处理公司账目了。以前的咸鱼店常见到咸鱼生蛆虫，为何现在的不见蛆虫呢？余添福说，现在的咸鱼全收藏在冷冻库，可耐久不腐，也避免苍蝇下蛋而生蛆虫，他们拥有自己的冷冻库及栈房。

星洲日报·文化空间·田野行脚。图文：李永球。（2012.6.3）