和平茶室

和平茶室的外观

天台的雨水从墙壁水道流下来，再从狮口喷出，这样的设计使到和平茶室显得豪华万分。

坐落在太平市中心的和平茶室，是外來游客喜歡參觀之處，它與比鄰的整排海峽殖民地風格建築物，為太平市唯一的一排，因此彌足珍貴。和平茶室以精致的建築物及華麗的裝飾物吸引來自各方的游客參觀。

海峽殖民地風格建築物以檳城最多，太平僅有和平茶室一整排而已。和平茶室建于1928年，首任業主是謝昌輝，接下來的業主依序為杜榮和、馬吉蔭（譯自Mah Keat Yim，信托業主）、邱武意（譯自Khoo Boo Ee）、邱璧榮（譯自Khoo Paik Eng）、邱宗文、南益樹膠公司。到了1959年，南益將此店轉售予以張亞平為首的8個福州人，以經營和平茶室。

張亞平（1924-1981），福建福州府閩侯縣厚美鄉人，11歲隨親戚南來檳城當咖啡店員，1954年到霹靂的瓜拉古樓自創“祥發”咖啡店，1956年遷居太平，與兩位同鄉合股經營“和平”茶室及旅社（Peace Hotel）于依斯甘達路30號，3位股東中，他居大股。福州人合股咖啡店有數種經營方式，和平茶室的方式是由張亞平經營，然後按月分利予股東，因此每個月月尾就有個“吃月尾飯”的股東餐會，除了吃飯，張氏就將盈利分予其他兩位股東。當年的華人做生意全講信用，股東之間相互信任，盈利得分予股東。福州人就是這樣靠信用而將生意愈做愈大。倘若有誰不守信用，馬上會在族群中名譽掃地，引起大家的鄙視及不信任。

1959年隔壁32號的南益樹膠公司欲出售店屋，張亞平決定買下，卻苦于資金不夠，于是再向同鄉招股以籌資金，最後招到8位，即張亞平、李振綏、張善善、王觀深、薛宏官、薛湘霖、王德永、王依炳。買下後和平茶室及旅社就搬遷過來繼續營業，于5月1日開啟，昔年樓下還設有小酒吧，售賣色酒。

初期的和平茶室經營方式是數位股東聯合經營，選出一位股東為經理，所得盈利再分予股東。現在是由股東之一的李振綏之子承租經營，股東則分享租金。

和平茶室的建築特色是海峽殖民地風格，古跡保護工作者陳耀威將之歸類為“晚期海峽折中式”，特色是結合中西建築文化于一體。其雕刻裝飾物極多，進口的瓷磚呈現立體感，灰塑的浮雕藝術作品布滿牆壁，室內的精美木雕，古色古香。在成為和平茶室之前，建築物保留原貌，為了擴大空間經營咖啡店，就被修改一番。昔時，室內有個天井，雨水從天上落下或從牆壁內的水道緩緩流下，再從灰塑的魚嘴中流出，落下天井下的平台，最後從下水道排出外面水溝，這樣的設計實在精巧，可惜拆除了。屋頂外觀頂部有精美的灰塑藝術品，樓下每根石柱上有一個張嘴的灰塑獅頭，格外威武！

十余年前，柔佛工大學生到來測量和平茶室，學生找上我陪他們走一趟，當我們步上天台時，發現天台處被洋灰填滿，雨水不再流往天井處，所以天井封蓋，下面的灰塑魚被拆除。我也發現原來獅頭也是有排水作用，雨水從天台流進藏在牆壁內的水道，再從獅頭嘴巴噴出，流落水溝里。獅頭嘴巴里有鐵水管，可是都被洋灰填滿失去排水作用了。關于獅頭是天台排水出口之說，陳耀威也是這樣認為。

和平茶室為游客講述美觀的建築風貌，也為人們講述福州人與咖啡店的故事。

（星洲日報／田野行腳‧。图文：李永球）2012.1.15