理髮店的“牽風”

什麼是牽風？那是古代的人力“吊扇”。古時候沒有電流，理髮或飲食等店沒有電風扇，顧客長時間坐在店裡難免感到悶熱，於是就有了“牽風”的出現了。

2003年1月6日訪問了太平老人院的黃女士（82歲），她是太平人，父親黃奕蝦（俗稱黃仔蝦，福建南安人）在太平古打律門牌85開啟“源來”理髮店，店里就有“牽風”這個東西。那是一塊大白布，兩頭各有一根木棍橫撐開（如一幅直掛的中國書畫），下面棍子有一條繩子系，白布就懸掛在屋梁下，由下面的一個人牽動繩子，白布就會前後擺動，如此習習涼風就從上面流下來，下面的人們就會感到涼爽多了。

她說，這個東西（動作）就叫做“牽風”，當時其弟黃德星就協助父親在牽風，後來上世紀30年代有了電流，就改裝上電風扇（吊扇），牽風退出了歷史舞台。

當年其父為人剪個頭髮，包括剃面才收費4角（40仙）。當時福州籍的理髮師猶在路邊或樹下為人理髮，後來有7位福州理髮師聯合創業，大約於1939年在古打律門牌132號開啟“三山”理髮店，收費更加便宜，只收3角，而且又快。黃仔蝦還包剃面，所以很慢，生意被搶去很多。黃仔蝦聘有6名“估俚”（工人），所賺的錢在晚上打開錢櫃時，五五分賬，頭家拿一半，另一半由6名工人平分。

三山理髮店則采取六四分賬，老板拿6份，工人平分4份。黃仔蝦的收入後來愈來愈不好，競爭不過三山，又因其子德星不喜歡理髮，最後就結束了生意。

她說，其弟德星不喜歡理髮，就改去學習磨刀，初期無論磨什麼刀均是收費一元，後來去檳城發現當地采取分類制度，剪刀、菜刀等分收費，他才仿效之。

太平市民李瑞榮老先生（俗名火水，84歲）說，大約1938年，其家人住在古打律127號的店屋，半間店屋就出租給兩位福州理髮師，此店比三山理髮店歷史還早，這里也有牽風。牽者就在店里的木板牆壁（不透風的屏風，將店與內部隔開）後牽動繩子，年小的他因為好玩，也曾幫忙牽過風。他說牽風的風力不是很大，後來有了電流，就有人開始裝電風扇了，可是還有許多人家為了省錢沒安裝電流的，依然以大光燈來照亮做生意。

在一些電影古裝戲里頭，如果有注意的話，就會看到牽風，尤其在茶樓酒樓飲食店里。李瑞榮說太平只見過理髮店設有牽風，其他商店包括飲食店不曾有過牽風這個服務。

三山理髮店的股東之一何光輝當年曾遠赴新加坡學習電髮，拜師學成回來後在三山為人電頭髮，三山也成為太平市首間擁有電髮設備的理髮店。當年生意競爭，尤其華人社會的競爭更是激烈，唯有適者生存，所以源來競爭不過三山就是一例。一般華人商家均以物美價廉，服務周到，信用誠實，先進技術，甚至減價來拉客，可是某一些人卻不以為然，一直丑化華人，說華人商人都是壞人，不擇手段欺騙顧客來賺錢。欺詐顧客的壞華人商家當然也是有的，這只是少數，不能因此一竹竿掃倒全船人。

靠實力打拼，激烈競爭，辛苦操勞，靈活變通，還是傳統華人的經商之道。

（星洲日報／田野行腳‧文：李永球）2011.10.23