峇峇的祭祀風俗

峇峇祭祖仪式极为庄严。（圖：李永球）

峇峇祭祀文化很传统。（圖：李永球）

峇峇娘惹族群的祭祀风俗是保持传统，要求完美，不可马虎，无论是菜肴果糕或碗碟杯著等等，必须排列整齐，装饰美观，如此才能显出峇峇风俗的最大特色。
新年前夕，特地前往马六甲观看一家峇峇家庭的祭祖习俗。祖先神主案上，摆列了整齐的八杯茶，一碗青葱水，一个大瓷碗中有一个盛满水的玻璃杯，碗的边沿放着一条面巾，这个器物是给祖先饭前饭后洗手用的，盖因峇峇人家受到马来风俗的影响，而有了以手抓饭吃的习惯。
祖先神案下面有个长桌，那是摆放祭品的地方。最前端是八碗饭与八双筷子，接着是八个小碟，上面各有一杯酒及一枝小调羹，再来是八道主菜，计有“封块”（pongteh）、鱼、素菜、肉丸汤、咸菜鸭汤、鸡肉等等。其上以雕刻精美的六角葱花点缀。主菜旁摆放一小碟的辣椒酱及酱油，还有亚扎黄瓜及木瓜。之后尚有鱼包、干咖哩鱼、炒虾、炒蒜仔等菜肴，以及两副三牲（鸡鸭肉等）、肉干、虾饼。
菜肴之后才是年饼如粿芒結、粿咖逼、粿浮如、粿罗央、红毛饼干和年糕等。最后是水果类如柑、苹果、桃子、香蕉。甘蔗（削皮切段）等物。
从年饼一看，就知道这是新年的祭祖。而峇峇娘惹人家讲求整齐，其祭品之排列，每上一道菜，都得从正面去观看是否排列整齐，而每一个杯、碗、碟机筷子等，均要求整齐排列，每个都正面向外，每一杯茶酒所斟的高度是一致的。
祭拜完毕就焚化纸钱。这时候就拿取一点菜肴及收取葱花放进青葱水里，在烧纸钱时，以此碗水拨撒围绕一圈，表示这是烧给祖先的，其他孤魂野鬼不可来抢去。
到了初一凌晨四五点（如今多数在子时十二点），峇峇人家打开大门“接年”。这时候开始祭拜天公、家里大厅主神、祖先及灶君。首先，打开家里所有灯光，然后播放峇峇鼓吹音乐，再给神明上香，祭品在除夕就做好了，每一道祭品和水果都得以红纸（剪成齿状，中间再黏上长形小金纸）黏贴，这些红纸必须整齐黏好它，其上插枝葫芦纸点缀。最重要的是“饯盒”（蜜饯）。
饯盒是以木瓜切片（或以黄梨切片），弄成“玉兰花”倒插，其上做“螃蟹”的形状，每一只螃蟹之间，以两粒小橘子装饰，螃蟹有甲，取其“科甲”之义，寓意子孙知书达理，科甲出身，荣任官宦。这是最重要的祭品，懂得做饯盒的，才是正统峇峇娘惹人家。
天公、主神、祖先及灶君的祭品大同小异。必须有饯盒、水果，年糕、发粿、茶、茶料，鲜花等。最重要的主神及祖先处，尚有大菜及春饭。主神处尚有六斋及油灯。
所谓茶料，是福建人的甜品，味极甜，古早时专用来配茶喝，故称。茶料是生仁糖（分红白两色）、寸枣（油炸）、土豆糖（或称豆角、土豆枋等）。鲜花方面必须有夜来香。所谓大菜（放进有水的碗里），那是莴仔菜（通称生菜）；春饭（福建话谐音剩饭），则是一碗饭上面插上青葱鲜花，寓意去年丰收赚钱，所以有吃不完的剩饭，留到今年来。这碗饭必须摆到年初四，看看其上面生长的霉菌颜色，倘若是红色或橙色表示今年好运，黑色则不好。至于六斋，即香菇、木耳、红枣、龙眼、金针花、黑木耳，以小竹枝整齐串起来，非常美观。而油灯呢？则是以一种玻璃瓶，将其盖子倒反过来放，下面放进红色的水，盖子里放进油点燃，通常这种油灯只灯到年初四就收了，一些是年初九或十五才收的。
蜜饯、茶料及油灯之下都有雕刻精美的木架，祭祖与祭神，还有天公诞的拜天公的碗碟，各有一套，不可参杂使用。蜡烛有些是使用蜡烛油灯，即是铁制的蜡烛身体，上面有个小杯装油来点燃，蜡烛身以纸糊艺术来装饰一番。而祭桌必须系上桌裙（桌围）。
综合而言，峇峇民俗讲求整齐完美，以谨慎庄严的态度去面对祭祀文化。礼失求诸野，如果欲寻找传统的祭祀文化，还得向峇峇人家学习哦！

光明日報·副刊·觀風問俗。圖文：李永球。（2017.2.17）