丹州喪禮祭祀的內外桌。（圖：李永球）
吉蘭丹的墓厝。（圖：李永球）
吉蘭丹及登嘉樓的喪禮祭祀，有一個很特別的“內桌與外桌”風俗，是全國其他地方所罕見的。當一個人逝世了，從靈堂擺設開始，就有了內桌外桌之設。出殯回家後，在家安了靈桌，逢七日、四十九日、百日、對年、三年（即是24個月）的祭祀，同樣必須備有內桌與外桌。三年後才不再設外桌。
特地前往丹州查訪一家正在做“三年”祭祀的家庭，主人家準備了內桌與外桌，內桌是祭祀逝者個人的，外桌則是供逝者已經亡故的親戚朋友和鄰居亡魂來共享。因為必須準備許多菜餚來拜祭，所以就得勞動鄰居及親友到來幫忙，過後還得宴請鄰居及親朋戚友到來飽餐一頓。做一個“三年”祭典，竟然如此勞師動眾，仿彿辦一場宴會。
內桌的祭品，以前菜餚有12道，如今有些人家改為6道，主要是燒肉、燒雞、封肉、肉捲、蔬菜及炒辣臭豆等。糕粿方面，計有文頭（即西海岸的麵頭龜）、麻糍、米糕、白龜、白碗糕（發粿）及豆包（形狀類似西海岸的粿哥芝），糕的顏色全是白，還有發酵糯米。三牲一副，本地和外國水果、茶酒等飲料，如果逝者喜歡某種飲料，可以特別準備給祂。最重要的是一碗白飯，其上插着一對筷子。每道祭品上，都得放上一枝竹葉，當其他亡魂看到祭品上有竹葉，就不敢來吃，這是屬於亡魂主人獨享的祭品。在這個主桌上，還擺設了兩小碗的飯，茶及筷子，原來這是給帶亡魂回家的兩個守護者享用的。蠟燭、香爐、桌圍都是白色的，內桌的香通常是採用青腳香。直到三年轉吉後，香燭等才改為紅色。
祖宗骨灰集體安奉一起
外桌的祭品大同小異，也是同樣的六道菜餚、三牲、飯、筷子、水果、茶酒等等，糕粿方面則為紅色，只是三樣即紅龜、白和紅碗糕及豆包。外桌的香爐、蠟燭及香（紅色）、桌圍通通採用紅色，與內桌的白色成為鮮明對比。
祭祀完畢，這些飯菜以及糕粿，就拿來宴請鄰居和親朋戚友，可見吉蘭丹的“三年”風俗頗為隆重。有內外桌之設備，僅在東海岸的丹州及登州所有，極為特殊。
我也到一家祭祖人家去查訪，主人顏合龍，祖籍福建南安的他是第三代華裔，當天是其祖父顏永源的忌日。普通忌日祭祀不再設外桌，所以只有內桌。祭品為白飯四碗、筷子四雙；菜餚八碗，計為封豬腳、燒肉、黑木耳肉、海鮮湯、咖哩、炒蔬菜等等，還有一道酸辣湯及一碗糙米飯，以及三牲、肉粽、發酵糯米，水果有西瓜、火龍果、石榴、山竹等國內外水果。
同樣的必須有兩小碗的白飯，其上各有一塊燒肉，這是給帶亡魂回家的兩名守護者享用的。他除了祭祀祖先，也配合忌日而祭拜神佛，另外準備了一盤的祭品供奉南傳佛教的僧佛，盤裡有一碟飯、六小碗的菜餚，即封豬腳、炒蔬菜、黑木耳肉，海鮮湯等，此外尚有印度煎餅、發酵糯米及水果等。原始佛教原本就吃葷祭葷，所以用葷品祭拜佛祖高僧是普遍的事情，不需要大驚小怪。
另外，吉蘭丹近年興起建墓厝，即將已故祖先等的骨灰集體安奉或埋葬在一起，方便後人的祭祀。墓厝除了有如小拿督公龕廟形式外，還有一種是墳墓式的，即在墳墓後面設置多個小洞穴，通常可放置廿多個骨灰甕，前端墓碑鐫刻祖籍和某姓氏家族墓，後面個別的洞穴再設個小墓碑，刻明逝者的姓名等資料。這種墓厝，解決了擁有眾多祖先墳墓而無法逐一祭祀的問題。也避免了一些後人只祭祀近代的先人，不拜早期祖先墳墓的情況發生。
光明日報·觀風問俗副刊專欄‧圖文：李永球。（2017.4.14）
特地前往丹州查訪一家正在做“三年”祭祀的家庭，主人家準備了內桌與外桌，內桌是祭祀逝者個人的，外桌則是供逝者已經亡故的親戚朋友和鄰居亡魂來共享。因為必須準備許多菜餚來拜祭，所以就得勞動鄰居及親友到來幫忙，過後還得宴請鄰居及親朋戚友到來飽餐一頓。做一個“三年”祭典，竟然如此勞師動眾，仿彿辦一場宴會。
內桌的祭品，以前菜餚有12道，如今有些人家改為6道，主要是燒肉、燒雞、封肉、肉捲、蔬菜及炒辣臭豆等。糕粿方面，計有文頭（即西海岸的麵頭龜）、麻糍、米糕、白龜、白碗糕（發粿）及豆包（形狀類似西海岸的粿哥芝），糕的顏色全是白，還有發酵糯米。三牲一副，本地和外國水果、茶酒等飲料，如果逝者喜歡某種飲料，可以特別準備給祂。最重要的是一碗白飯，其上插着一對筷子。每道祭品上，都得放上一枝竹葉，當其他亡魂看到祭品上有竹葉，就不敢來吃，這是屬於亡魂主人獨享的祭品。在這個主桌上，還擺設了兩小碗的飯，茶及筷子，原來這是給帶亡魂回家的兩個守護者享用的。蠟燭、香爐、桌圍都是白色的，內桌的香通常是採用青腳香。直到三年轉吉後，香燭等才改為紅色。
祖宗骨灰集體安奉一起
外桌的祭品大同小異，也是同樣的六道菜餚、三牲、飯、筷子、水果、茶酒等等，糕粿方面則為紅色，只是三樣即紅龜、白和紅碗糕及豆包。外桌的香爐、蠟燭及香（紅色）、桌圍通通採用紅色，與內桌的白色成為鮮明對比。
祭祀完畢，這些飯菜以及糕粿，就拿來宴請鄰居和親朋戚友，可見吉蘭丹的“三年”風俗頗為隆重。有內外桌之設備，僅在東海岸的丹州及登州所有，極為特殊。
我也到一家祭祖人家去查訪，主人顏合龍，祖籍福建南安的他是第三代華裔，當天是其祖父顏永源的忌日。普通忌日祭祀不再設外桌，所以只有內桌。祭品為白飯四碗、筷子四雙；菜餚八碗，計為封豬腳、燒肉、黑木耳肉、海鮮湯、咖哩、炒蔬菜等等，還有一道酸辣湯及一碗糙米飯，以及三牲、肉粽、發酵糯米，水果有西瓜、火龍果、石榴、山竹等國內外水果。
同樣的必須有兩小碗的白飯，其上各有一塊燒肉，這是給帶亡魂回家的兩名守護者享用的。他除了祭祀祖先，也配合忌日而祭拜神佛，另外準備了一盤的祭品供奉南傳佛教的僧佛，盤裡有一碟飯、六小碗的菜餚，即封豬腳、炒蔬菜、黑木耳肉，海鮮湯等，此外尚有印度煎餅、發酵糯米及水果等。原始佛教原本就吃葷祭葷，所以用葷品祭拜佛祖高僧是普遍的事情，不需要大驚小怪。
另外，吉蘭丹近年興起建墓厝，即將已故祖先等的骨灰集體安奉或埋葬在一起，方便後人的祭祀。墓厝除了有如小拿督公龕廟形式外，還有一種是墳墓式的，即在墳墓後面設置多個小洞穴，通常可放置廿多個骨灰甕，前端墓碑鐫刻祖籍和某姓氏家族墓，後面個別的洞穴再設個小墓碑，刻明逝者的姓名等資料。這種墓厝，解決了擁有眾多祖先墳墓而無法逐一祭祀的問題。也避免了一些後人只祭祀近代的先人，不拜早期祖先墳墓的情況發生。
光明日報·觀風問俗副刊專欄‧圖文：李永球。（2017.4.14）
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