馬來西亞華族喜愛“發粿”（發糕），尤其是用在祭祀祖先神明方面，寓意興旺發或發財等意。走了南北馬，發現發粿竟然不一樣
中南馬的發粿，是以麵粉做的，首先以黑糖、斑斕香草及一小塊番薯水煮，煮好冷切，番薯擠壓成泥，加上麵粉及酵母子，攪成液體狀，倒進鋪好蛋糕紙的模具裡，大約八分滿，待發酵到與模具平滿時，則入鍋蒸熟之。起鍋的發粿也是裂開數瓣，笑口大開，引人喜愛。（柔佛峇都巴轄高寶珠女士，65歲，祖籍福建永春）
北馬的發粿，是粘米做的，成分是粘米、糖、椰沱（tuak。椰花酒）及椰漿（椰奶）。粘米磨成粉後，壓乾水份，摻入椰沱、糖及椰漿，攪拌成液體狀，再放粉紅的顏色粉，數個小時發酵後，倒進小瓷杯裡蒸，熟後裂開多瓣，又香又甜，底部呈光滑明亮。
北馬發粿不是源自中國，而是東南亞的產品，極大可能是華人南來後吸取土著的糕粿做法再創造出來，蓋因有椰漿之故。
另外，北馬及吉蘭丹還有一種福建人的碗糕（碗糕粿），有紅或白色，白色通常會點上紅點，用於祭祀神明或祖先。它源自福建閩南原鄉。隨著福建人南來而傳播東南亞。傳統的碗糕做法是以粘米浸水磨成粉，壓乾水份後，混合酵母（也有採用椰沱）搓成糰待發酵數個小時，然後再加進白糖和水攪拌成濃稠液體狀，倒進杯子（或小碗）裡蒸熟，出爐時均是裂開口笑，漂亮引人注目。從杯子拔出來，底部略顯粗糙黏性，杯子會黏上一層的碗糕渣，每蒸一次，杯子都得重新清洗乾淨，不然底部就會愈來愈粗糙。現今的人們喜愛用紙杯蒸碗糕，可省下清洗杯子的問題。
古老又傳統的做法繁複令人生畏，近數十年來經過一些人的改良已有了幾種新式的碗糕作法。其中一種是取粘米粉摻水混和，取一部分煮熟之，以篩子過濾避免出現顆粒，以上兩種摻和後，加入椰沱、白糖攪拌均勻成濃稠液體狀待發數個小時，蒸前以“以羅果子鹽”再攪和使到呈蓬鬆狀，再倒入杯子裡煮熟。也有一種是採用白飯隔夜來發酵的，這些都是新式的做法。
東馬砂拉越的發粿，所見的通常是“碗糕”。詩巫蔡宗賢說，以前都是叫做“碗糕粿”，當今人們都叫做發粿，只有少數老福建人還是稱為碗糕粿，祭祀神明均是紅色的，多數都用紙杯。古晉沈冠名指出，喪禮上女婿等親戚是採用點上紅點的發粿祭祀，主家孝子們就採用全白發粿。至於膜拜神明祖先的發粿，紅點白發粿或全紅發粿均可以。從沈君發來的發粿圖片仔細觀察，應該就是底部粗糙的碗糕粿，而沙巴也有這種碗糕粿。
馬六甲的發粿與柔佛一樣都是麵粉做的，以前也有碗糕粿，後來銷路不好而逐漸消失了。（馬六甲曾台成）
北馬椰漿粘米發粿最特別，在砂拉越新堯灣曾經見過，其他地方則罕見。北馬人對於發粿等都喜歡採用椰沱發酵，濃郁的椰沱香味是其特色。北馬還有一種“大杯發”（福建音：tai pue huat。也叫做發粿），以小盤或大盤蒸熟，大盤則切割成小塊，做法及成分與北馬發粿一樣，只是不用椰漿，成品不裂開或輕微裂開，類似廣府的“白糖糕”。
在北馬一帶，近年在網上看到有將碗糕粿叫做“發粿”，採用此名稱多數是年輕者。上面已提及北馬的發粿是底部光滑明亮，與碗糕決然不同，發粿是發粿，碗糕是碗糕，若把碗糕稱作發粿，那麼如何分辨發粿與碗糕呢？碗糕不是發粿，請大家還原它的正名——碗糕（碗糕粿）。
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