為何以牲醴音樂香酒祭祀？

獻生（腥祭）乃古代祭祀之禮

 

         傳統上的祭祀，經常會見到“獻生”、敲鑼打鼓、燒香祭酒之儀式。這些或許大家都有看過，不過卻不知其意。

         所謂獻生（腥祭），即是整頭的豬與羊宰殺後不煮，連同毛血及一些內臟生祭，一段時間後，再砍下其頭與尾巴煮過，再一次祭祀，稱為“獻熟”（爓祭）。這種祭祀方式通常用於大型的祭祀活動，如大型拜天公、一些神廟的大祭典或宗祠祭祖等等。至於“祭酒”，即將酒杯裡的酒傾倒在地上或茅草堆裡，稱為“祼guàn禮”。實際上，這些皆是古代的禮儀。

砍下頭尾煮過的獻熟（爓祭）

砍下頭尾煮過的獻熟（爓祭）

         王文錦譯解《禮記•郊特牲第十一》云：“虞代人的祭祀，崇尚牲肉的腥氣，用牲口的鮮血、鮮肉、焯過的肉來祭，都算做用氣。殷代人的祭祀，崇尚聲樂，沒有殺牲、煮牲之前，就奏樂降神。音樂奏過了三節，然後才出門迎接祭牲。聲音的呼號，就是殷人在天地間用以尋覓、召喚鬼神的手段。周代人的祭祀，崇尚香氣，開始向神獻酒用的是鬱金香草配合黍米釀製的香酒，灑酒於地，讓香味下達到地下淵泉。灌鬱鬯用的是圭璋做柄的酒勺，兼有使用玉的清潔溫潤之氣的意思。既灌鬱鬯於地，然後才出而迎牲，這是先向幽陰的地面下求神來臨受祭。迎屍堂上行正祭之後，又將請屍入屋，行饋熟禮。這時用香蒿合些黍米飯、糜子米飯焚燒起來，讓香氣彌漫牆屋各處，人們既爲屍酌酒奠於馔席，然後在香蒿上又加上些祭牲的腸間脂肪焚燒，這是向地面上求神來臨受享。凡是祭祀都要小心翼翼地想辦法請求神的降臨。”（原文：有虞氏之祭也，尚用氣。血、腥、爓祭，用氣也。殷人尚聲，臭味未成，滌蕩其聲。樂三闋，然後出迎牲。聲音之號，所以詔告於天地之間也。周人尚臭，灌用鬯臭，鬱合鬯，臭陰達於淵泉。灌以圭璋，用玉器也。既灌然後迎牲，致陰氣也。蕭合黍稷，臭陽達於牆屋，故既奠然後焫蕭合羶薌。凡祭慎諸此。）

祼酒禮（灌茅）乃周代的禮儀

         關於祼禮，《周禮•春官宗伯第三》：“進獻肆解的牲體，獻醴酒、薦血腥，並以鬱鬯灌地來祭享先王。”（原文：以肆獻祼享先王）；《儀禮•士虞禮第十四》：“喪祝拿取放在鉶南邊的酒觶祭祀，也是向白茅上倒三次醴酒，但不能將觶倒空，然後再添滿，放回原處。”（原文：祝取奠觶祭，亦如之；不盡，益，反奠之。）

         上述書籍之說，指古時候的虞代，祭祀採用鮮肉、鮮血，過後再稍微煮過再祭拜；殷代祭祀，是在殺牲前奏樂；而周代則以鬱金香草摻和黍米釀製的酒，用圭璋手柄的勺子舀酒灑在地上，再用香蒿混和黍米飯、糜子米飯焚燒，以及香蒿加上祭牲的脂肪燃燒。這些些，皆是請神（神明及祖先）降臨來享祭。

         所以今日見到的獻生及獻熟，乃虞代的風俗，就是依靠鮮肉鮮血請神降臨享用祭品，並告知這些牲畜均是毛色純正，健康無病的。當今見到祭祀時敲鑼打鼓，這是殷代風俗，藉著鼓樂的聲音，召喚神靈降臨來品嚐祭品。現今常見的祼酒禮（倒酒於地或灌茅）及燒香，則為周代的風俗，通過把酒祼灑在地以其請神降臨，至於如今常見的燒香（線香等），則從周代的焚燒香蒿與米飯、香蒿與牲畜脂肪而來，就是靠著這些氣味來請神降臨。

         當見到人們在拜天公神明、宗祠祭祖等祭祀時燒香、祼酒、奏樂、獻生、獻血、獻熟等等，無須大驚小怪，那是古代流傳下來的傳統。今日我們的民間信仰、神廟及宗祠，尚保持著這些古老的傳統，從古至今悠悠兩三千年之歷史矣，保護好這些彌足珍貴的文化遺產，才能證明中華五千年的文明延續迄今不曾斷層！

《星洲人》電子報專欄，圖文：李永球，2022年12月21日