每當過去馬六甲，好友何國榮夫婦邀一起早餐，在點飲料時，他們經常點了“茶兼絲”te-kiam-si（福建話。福建話兼聲調是陰平。這裡發音多是陽平或上聲，接近福建話的鹹）。起初感到納悶，什麼飲料來的？經過他們的解釋終於明白，那就是：茶+牛奶膏（煉奶）+牛奶絲（淡奶）。本來“茶”，就是茶+煉奶。茶兼絲，即是茶+煉奶+淡奶。他倆指出，若是茶+煉奶，會比較甜，兼絲多加了淡奶，煉奶就減少，中和了比較不甜。後來特地向馬六甲一位咖啡店的頭手請教，他說“兼絲”，就是為了沖淡甜味，即本來就有了牛奶膏，再同時“兼”了牛奶絲。
馬來西亞飲料沖泡有自己一套，與外國迥異。以咖啡為例（其餘的茶、美祿、好力克、杏仁等以此類推）一般有數種沖泡法：咖啡烏（咖啡+糖）、咖啡（咖啡+煉奶）、咖啡絲（咖啡+淡奶+糖。若不加糖，就是咖啡絲kosong）、鹹咖啡（咖啡+煉奶+牛油）、鹹咖啡烏（咖啡+糖+牛油）等等。至於咖啡兼絲，那是咖啡+煉奶+淡奶。兼絲叫法出現在馬六甲及南馬柔佛一帶，至於柔佛峇都巴轄一帶，則為“雙奶”sang-ni（煉奶和淡奶），或“兼奶”，廣府話叫做“鴛鴦（奶）”。
最近去了麻坡及峇都巴轄一帶，在麻坡玉射、武吉甘密等，就點了“兼絲”，峇都巴轄則點“雙奶”，仔細品嚐，果然別有一番滋味。在峇都巴轄的一間咖啡店，一位年輕店員不明白我點的“咖啡雙奶冰”，後來得勞動老闆娘親自過來處理，才泡出所點的飲料。
為了調查全國“兼絲”沖泡飲料，先在太平做田野調查，詢問了三位咖啡頭手。兩位是海南籍，一位廣西籍。他們三位都說，咖啡等飲料的沖泡，必須兼放煉奶及淡奶。因為咖啡或茶有時候會苦澀，加了淡奶就會沖淡苦澀味，也使到飲料比較不甜，淡奶有脂肪也會令飲料更加香滑可口。所以，在太平是沒有兼絲或雙奶的叫法。它已經存在“加奶”的沖泡法裡面了。也就是說，點了“咖啡”（咖啡+煉奶）或其他加奶飲料，沖泡時一定是煉奶+淡奶，雙奶兼有。
也不是每一家咖啡店都會雙奶泡法。會的，其飲料香滑美味。不會的，為了避免過甜通常煉奶放得少，其飲料顏色比較深重，味道只有甜，少了香滑，差別很大，不會的通常是沒受到老頭手教導的新手。
檳城亞依淡一家老咖啡攤頭手稱，他們把兼絲泡法，叫做“摻絲”，如咖啡摻絲，就是咖啡+煉奶+淡奶。再訪問霹靂瓜拉古樓漁村咖啡店老闆江國慶，他稱近來有人教導“煉奶+淡奶”的兼絲泡法，他試過了也覺得美味可口。可是漁村的各族顧客偏愛煉奶多多的甜味，沒辦法還是用回老泡法的純煉奶，畢竟雙奶比較適合外來不喜甜的顧客群，另外一個問題是淡奶不耐放，短時間內就會壞掉，所以就少採用兼絲的泡法。
吉打州亞羅士打的海南籍餐館老闆謝乙龍則表示，他不曾聽過及泡過兼絲。再詢問另外一家則說沒有專門名稱，若要兼絲得說出來，如咖啡（咖啡加煉奶）摻牛奶絲，多數是不喜過甜者所點。登嘉樓有叫“咖啡鴛鴦”也有叫“咖啡兼”，兼發音kiam（第二音陽平，接近福建話的鹹）。
南馬的兼絲、雙奶，北馬的摻絲，廣府的鴛鴦（奶），登嘉樓的兼，都是具有具體名稱，唯獨太平最特別，本來就有這種兼絲雙奶泡法，沒有名稱。
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