三叔公的粿雞

三叔公的粿鸡？

马六甲“The Tree”一树食品厂有限公司出产了“三叔公”的一系列食品，琳琅满目。其中有一种叫“粿鸡”的土产小食，风味独特，香软可口。
什么是“粿鸡”？当我见包装上的文字时，感到纳闷，好比丈二金刚──摸不着头脑。不过，在看到马来文“Kuih Koci”之时，我就明白了。一般上Kuih Koci是译写成“粿哥芝”，“粿鸡”就让人觉得怪怪的。
据该公司创业人陈美农说，粿鸡本是日本食物，大马也有。
为了一尝“粿鸡”的味道，于是卖下来吃。它的外表带粉状，极似本邦福建（闽南）人的小食“麻糍”，不过吃下后又发现味道极似福建人的“明糖”。经过左推右测，我断定它不是Kuih Koci，也不是“麻糍”或“明糖”，而是福建人的另一种小食──红片糕（或称桔红糕）。
写到这里，不得不佩服陈某了。他好比神通广大的神仙，懂得“移花接木”的法术，即使给他“唬”了，也口服心服，因为“粿鸡”的确可口。
在粿鸡的包装袋子上，广告文字里头搀杂一些闽南方言语词，最先见到的是“古早时”、“古早情”、“古早风”、“古早味”。古早（găo ză）的意思，即是古时候。
另有一个耐人寻味的语词，是“QQ”，共出现3次：“香滑QQ”、“QQ口感”、“香Q滑口”。若非福建人是很难明白这个词的含义。“Q”是译音字，原字为“䊆”（jiù，闽南音kiû）。根据《普通话闽南方言词典》（页414）的解释：古代指用煮熟的米饭、面食舂成的干粮。而闽南语的䊆是形容软而韧（跟脆相对），如：甜粿（年糕）真䊆；这个红龟粿真好吃，正䊆……。也可重迭用：䊆䊆。
由于䊆是已被淘汰的古字，台湾人创出以“Q”代“䊆”，倒是颇有创意！

附：后来才了解，粿鸡果然是Kuih Koci。不过为了达到粿鸡的耐久不变质，而在制作的过程中，抽干水份。所以味道与传统的会有差别，却因此创出另一种新滋味的粿鸡！

《星洲日报·星云》2001年2月27日。文：李永球
修订于2006年8月25日。