為龜平反

为龟平反

左起寿龟、面龟、红龟。

九皇诞期间，报章频频报道善信以“面龟”拜神，但是许多报道都把“面龟”写成“红龟”或“红龟包”，这是非常错误的。不仅如此，许多糕粿也给人乱套名称，令人混淆，本文即将为其“拔乱反正”。

红龟
红龟以糯米制成，内包绿豆或花生等馅，然后放在龟形模子印制而成，下以香蕉叶垫底。北马的红龟为橙色，中、南马乃红色的。由于槟城制造的龟印较“写意”，不似中国龟印的头、眼、鼻、嘴、脚、尾的写实雕刻明显，导致人们不了解它是龟形糕粿；另外，闽南话的龟gū谐音华语的“菇”，致使一些人把它称为“红菇”。红龟才是真正的名称，红菇是错误的，不可牵强附会。

面龟
以面粉制成龟形的糕粿，一定是叫面龟了。在我国北马，面龟分两种。一种是有头、有足及尾巴，多见于福建民间神诞祭典；另一种状似枕头或椭圆形，乃前者的“变种”，制作简单，多用于神诞、寿诞、丧事等。两者常引起混淆，因此有人称前者为“四脚龟”。其实，龟有千年寿，把它称为“寿龟”岂不来得更贴切。这种“四脚龟”，在怡保等地却被叫作“红龟”，可它不是红龟啊！

寿桃
寿桃内包馅，以面粉制成桃的形状，古代称为“面桃”。因多用于祝寿，故后来改称“寿桃”。
古人称“面龟”、“面桃”，非凭空捏造，乃有文献可考。明朝顾起元（1565-1628年）著《客座赘语·龟桃》中云：“今以麪作桃乳形，名之曰‘龜桃’，俗沿呼，不解所謂。考太常《祭物志》，有麪龜，有麪桃，乃知龜自龜、桃自桃，俗一概呼之，失其意矣。”（【明】陆粲    顾起元撰《庚巳编    客座赘语》页86）。所以，上面谈及的面龟，被中马部份地区人士谬称为“红龟”，已是大错特错。面龟自面龟，红龟自红龟，两者不可混为一谈。

福建民俗的龟
龟有千年寿，且为四灵（青龙、白虎、朱雀、玄武）之一。古人崇龟，闽南人保存了崇龟的习俗，许多糕粿均制成龟之形状，成为祝寿、求寿之象征。然而，民俗的嬗变是预料不到的，龟从祥和之兽竟慢慢演变成讥称妻子有外遇的人，但是闽南话的文白异读，却让祥和与邪淫的龟字读音分开，一听了然。文读guī，白读gū。祥和的计有：乌龟oōgū、红龟ánggū、面龟bbnîgū、寿龟sîugū、秫米龟zŭtbbĭgū、芋草龟oôcŏgū……；邪淫的为：乌龟oōguī（讥称妻子有外遇的人）、乌龟婆oōguībó（鸨母）、乌龟头oōguītáo（开设妓院的人）……。

《星洲日报·星云》1999年12月20日。图文：李永球
修订于2006年8月31日。